Que Des Blanc d'Œuf | Œuf-À-Tout | Omega 3
Que
Des Blanc d'Œuf
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Introduction à Œuf-À-Tout Omega 3 de Naturœuf
En 2000, Les Fermes Burnbrae ont ajouté Œuf-À-Tout Omega 3 à sa gamme de produits d'œufs liquides naturels. Œuf-À-Tout Omega 3 Naturœuf contient 80 % moins de cholestérol et 50 % moins de matières grasses et de calories que les œufs réguliers et il contient également des acides gras omega-3 qui ont été identifiés comme étant importants au maintien d'une bonne santé générale.
Huit cuillères à table ou 100 ml d'Omega 3 représentent 40 % de l'apport quotidien recommandé en acides gras polyinsaturés omega-3, qui sont des éléments nutritifs essentiels à votre organisme. Les acides gras omega-3 ne sont pas produits par l'organisme. Cela signifie que nous devons les absorber par notre régime alimentaire. Œuf-À-Tout Omega 3 Naturœuf est une excellente alternative aux œufs entiers car il est une source de protéines faible en gras, avec 80 % moins de cholestérol et 50 % moins de matières grasses et de calories qu'un œuf régulier. Œuf-À-Tout Omega 3 constitue une excellente source de vitamine E, un antioxydant, et une source d'acides gras polyinsaturés omega-3 bénéfiques pour le cœur. Comme il fournit plus de 600 mg (équivalent à 2 œufs ou 100 g) d'acides gras ADH et d'AEP à chaîne plus longue, il peut remplacer le poisson dans tous les régimes alimentaires.
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Œuf-À-Tout Omega 3 Naturoeuf peut être utilisé partout où des œufs réguliers sont demandés. Utilisez-le dans la préparation de plats, comme substitut à des œufs entiers battus pour la plupart des déjeuners (par ex., omelettes), comme source de protéines sans matière grasse ou, comme il est pasteurisé, pour ajouter des protéines et donner une texture onctueuse à vos boissons fruitées.
Recettes avec… Œuf-À-Tout
Omega 3 Naturoeuf
Table de conversion
50 ml ou 3,3
cuillères à table remplacent 1 œuf
1 carton ou 250ml remplace 5 œufs
Omega-3 : Un important acide gras
Recommandations de "l'American Heart Association"
En 1990, Santé et Bien-être Canada a reconnu que les Canadiens mangeaient trop de gras saturés - un facteur de risque important dans le développement des maladies cardiaques. C'est à ce moment qu'il a commencé à recommander aux consommateurs d'équilibrer leur apport en matières grasses pour inclure davantage d'acides gras omega-3 essentiels. Selon le diététiste Randy Meltzer, « les déséquilibres dans l'apport en matières grasse pourraient être responsables de plusieurs troubles chroniques », et il est devenu clair que les Canadiens n'absorbent pas suffisamment d'acides gras omega-3. En fait les Recommandations sur la nutrition pour les Canadiens indiquent que la proportion d'acides gras omega-3 et omega-6 devrait être de 4 pour 1 à 10 pour 1, et que notre régime alimentaire actuel est trop élevé en acides gras omega-6 et en gras saturés. Santé Canada a finalement réglementé l'étiquetage des acides gras omega-3 et nous avons commencé à travailler au lancement des œufs Omega 3.
Présentement, Santé Canada recommande un apport en acides gras polyinsaturés omega-3 pour les gens de tous âges. Pour les adultes âge de 25 à 49 ans, on recommande 1 500 mg de polyinsaturés omega-3 par jour pour les hommes et de 1 100 mg par jour pour les femmes. Vous pouvez consulter le tableau ci-dessous pour les autres catégories d'âges. Les recommandations sur la nutrition pour les Canadiens indiquent également que la vitamine E et les acides gras omega-3 sont des éléments nutritifs essentiels au maintien de la santé en général, à une croissance normale et à un bon développement. Les sources alimentaires de vitamine E et de polyinsaturés omega-3 sont importantes parce que les éléments nutritifs essentiels, qui par définition, ne peuvent être produits par l'organisme; ils doivent provenir de l'alimentation. Deux œufs Omega 3 Naturoeuf offrent au minimum 40 % de l'apport quotidien recommandé en acides gras polyinsaturés omega-3 et 100 % de vitamine E.
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d. n-3 AGP = omega-3 gras
polyinsaturés, n-6 AGP = gras polyinsaturés omega-6
e. Niveau sous lequel l'apport ne doit pas descendre
f. En supposant une activité physique modérée (plus que
la moyenne)
Tableau tiré de Santé et Bien-être Canada (1990), « Recommandations sur la nutrition, Rapport du Comité d'examen scientifique »
Différence entre les œufs en coquille Omega 3 et Œuf-À-Tout Omega 3
Les acides gras omega-3
sont formés de trois éléments principaux : AAL, ADH et
AEP. L'AAL est un acide gras omega-3 à chaîne courte, tandis que
l'ADH et l'AEP ont des chaînes plus longues d'acides gras omega-3. L'AAL
est converti en ADH et en AEP par les voies chimiques de l'organisme à
un taux de 4 à 10 %. Cela signifie que si vous absorbez 100 mg de la
chaîne plus courte d'AAL (le principal acide gras omega-3 que l'on retrouve
dans les graines de lin par exemple), alors votre organisme en convertira de
4 à 10 % en une combinaison d'AEP et d'ADH pour produire de 4 à
10 mg de ces acides gras omega-3 combinés à chaîne plus
longue.
Même s'il est bon de réduire votre consommation de gras omega-3
en général, ce sont les chaînes plus longues d'ADH et d'AEP
qui ont de réels avantages physiologiques (i.e. l'ADH et l'AEP sont reliés
à la réduction du risque de maladies cardiaques, d'infarctus et
de mortalité, tout en ayant en plus d'autres avantages pour la santé.
L'ADH améliore les capacités mentales et l'acuité visuelle
chez les enfants). Ainsi, il est préférable de consommer l'ADH
et l'AEP à chaîne plus longue que de consommer seulement l'AAL
de chaîne plus courte, tous étant des acides gras omega-3 dont
le carbone des molécules se présente sous différentes longueurs.
Le principal avantages de la consommation de l'AAL est qu'il est convertit en
ADH et en AEP, bien que dans une proportion très limitée.
Comme vous pouvez le voir par le profil des acide gras, Œuf-À-Tout Omega 3 offre une concentration beaucoup plus élevée en gras de chaîne longues (celles avec 20 carbones ou plus) que les œufs en coquille Omega 3. Seulement 25 % des acides gras fournis par les œufs en coquille contiennent des acides gras de 20 carbones ou plus. Toutefois, plus de 90 % des acides gras fournis par Œuf-À-Tout Omega 3 contiennent 20 carbones ou plus. Comme nous l'avons vu, ce sont ces chaînes de carbone plus longues qui fournissent les véritables avantages physiologiques, ce qui fait que la consommation d'Omega 3 est similaire à la consommation de saumon ou de d'autres types de poissons d'eau froide.
Qu'est-ce que Omega-3?
REMARQUE : L'American Heart Association a publié l'automne dernier ses lignes directrices relatives à l'alimentation, intitulées "Une déclaration des professionels de la santé du Comité de Nutrition et de l'Association Américane des maladies du coeur."
L'extrait suivant porte sur les suppléments d'acides gras :
« De nombreux chercheurs ont présenté des rapports sur les effets bénéfiques d'une augmentation de l'apport en acides gras omega-3 chez les patients atteints de maladies coronariennes. Plusieurs de ces études utilisaient des suppléments contenant des acides de chaîne longue (AEP et ADH ou « huile de poisson ») à des doses variant de 850 mg à 2,9 g/j. D'autres études ont démontré que les doses plus élevées (3 à 4 g/j) de suppléments pouvaient réduire les taux de triglycérides chez les patients souffrant d'hypertriglycéridémie. Une absorption élevée d'huile de poisson (1 portion par jour) peut fournir un apport en AEP et en ADH de 900 mg/j. Des études additionnelles sont nécessaires pour établir les doses optimales d'acides gras omega-3 (y compris l'AEP, l'ADH et l'acide linoléique) tant pour la prévention primaire et secondaire des maladies coronariennes que pour le traitement de l'hypertriglycéridémie.
À titre de prévention secondaire, les effets bénéfiques d'une dose élevée d'acides gras omega-3 sur les événements récurrents ont été rapportés dans l'étude GISSI. Une réduction de 20 % du taux global de mortalité (P=0,01) et une réduction de 45 % de morts subites P=0,05) après 3,5 ans ont été rapportées chez les sujets présentant une insuffisance coronarienne préexistante (et qui étaient traités avec des médicaments conventionnels) à qui l'on administrait 850 mg d'acides gras omega-3 sous forme d'ester éthylique (comme l'AEP et l'ADH) avec ou sans vitamine E (300 mg/j). D'autres études ont démontré les effets bénéfiques des acides omega-3 AEP, ADH (1,9 g/j) et de l'acide linoléique à 0,8 % chez les sujets souffrant de maladies coronariennes. La consommation d'un plat de poisson gras par jour (ou encore d'un supplément d'huile de poisson) pourrait se traduire par un apport en acides gras omega-3 (c.-à-d. AEP et ADH) de ~900 mg/j), une quantité dont les effets bénéfiques sur les taux de mortalité des patients atteints de maladies cardiaques ont été prouvés. »
Vous pouvez consulter la transcription complète du document à la section Nutrition et Santé.
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