Nouvelle étude mondiale – Une consommation plus importante d'œufs n'est pas associée au taux de lipides sanguins

Margaret Hudson
President, Burnbrae Farms
4^th Generation Farmer

Ce n'est pas un secret que j'aime les œufs, et il y a de nombreuses raisons à cela. Ils constituent une source de protéines de haute qualité, ils sont abordables et leur production a un impact environnemental faible comparativement aux autres protéines animales. De plus, ils sont tellement polyvalents et délicieux.

Si vous aimez les œufs et que vous en avez mangé toute votre vie, vous vous souvenez probablement des nombreuses et diverses informations nutritionnelles de la fin des années 1980 et du début des années 1990 sur les œufs et le cholestérol. Peut-être avez-vous même arrêté de manger des œufs pendant un certain temps, ou vous êtes-vous tourné vers les omelettes aux blancs d'œufs après avoir appris (bien qu'à tort) que la consommation de jaunes d'œufs était liée à un risque accru de maladie cardiaque et d'un taux de cholestérol élevé.

Dans les années qui ont suivi ce tumulte, la science a raconté une autre histoire : celle qui soutient que les œufs sont un élément nutritif d'un régime alimentaire global. De nombreuses études ont montré que le cholestérol alimentaire présent dans les œufs a peu d'effet sur le taux de cholestérol sanguin. Je suis toujours à l'affût de nouvelles études sur les œufs et la santé cardiaque pour m'assurer que mes connaissances sont à jour.

Récemment, une importante étude a été publiée dans l' American Journal of Clinical Nutrition , qui examinait l'impact des œufs sur la santé cardiaque et le taux de cholestérol. Il s'agissait d'une vaste étude, couvrant 177 000 personnes dans 50 pays, et qui a réuni des chercheurs du monde entier pour compiler leurs résultats. L'auteur principal, Mahshid Dehghan, travaille avec la Population Health Research Institute (Institut de recherche sur la santé des populations) de l'Université McMaster à Hamilton, Ontario, de sorte que cette recherche révolutionnaire a même un lien local.

Voici ce que vous devez savoir :

Qu'est-ce qui a été étudié? L'objectif de l'étude pour les chercheurs était d'examiner l'association entre la consommation d'œufs, le taux de cholestérol sanguin, les maladies cardiovasculaires (MCV) et la mortalité chez des personnes de cultures, d'ethnicités et de niveaux de revenus différents. L'étude a été menée à l'échelle mondiale, de sorte que les personnes des pays à faible, moyen et haut revenu ont pu être incluses. La plupart des études ont été réalisées en Amérique du Nord, en Europe, en Chine et au Japon, et il y avait peu d'informations sur l'impact des œufs sur les populations d'Asie du Sud, d'Afrique, du Moyen-Orient et d'Amérique du Sud. Cette étude porte sur une population plus robuste.

Les chercheurs ont recueilli des informations sur les habitudes alimentaires des personnes étudiées. Les participants ont été interrogés sur la fréquence de leur consommation d'œufs, ainsi que sur une liste d'autres aliments de base courants dans le monde (légumes, fruits, viande, riz, etc.). Ensuite, les chercheurs ont analysé les données pour voir comment la consommation d'œufs par rapport au taux de mortalité, aux maladies cardiovasculaires graves (comme les crises cardiaques ou les accidents vasculaires cérébraux) et au taux de cholestérol.

Qu'est-ce qui a été découvert? Les chercheurs ont découvert qu'une consommation plus importante d'œufs (7 œufs par semaine contre 1 œuf par semaine) n'était pas associée de manière significative au taux de cholestérol sanguin, à la mortalité totale ou aux maladies cardiovasculaires graves. Dans l'étude publiée, ils ont conclu ce qui suit :

Dans trois grandes études prospectives internationales portant sur 177 000 personnes, 12 701 décès et 13 658 cas de MCV dans 50 pays des six continents, nous n'avons pas trouvé de liens significatifs entre la consommation d'œufs et les lipides sanguins, la mortalité ou les cas de MCV graves.

En outre, ils ont déclaré qu'une consommation modérée d'un œuf par jour n'augmentait pas le risque de MCV ou de mortalité chez les personnes ayant ou non des antécédents de MCV ou de diabète, et qu'aucune association significative n'avait été constatée entre la consommation d'œufs et le taux de cholestérol sanguin. Sur la base des paramètres de l'étude, les chercheurs ont également déclaré que leur étude couvrait un large éventail de la qualité des régimes alimentaires, du statut socio-économique et des comportements liés au mode de vie, de sorte que leurs conclusions sont applicables à l'échelle mondiale.

Ainsi, si vous aimez les œufs, vous pouvez continuer à les déguster – même quotidiennement! Et ça, c'est quelque chose dont on peut se vanter!

Margaret Hudson

Présidente, Fermes Burnbrae