Sélénium : le minéral moins connu, mais important
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President, Burnbrae Farms
4th Generation Farmer
Les œufs contiennent de nombreux nutriments qui contribuent à leur excellent profil nutritionnel, incluant des protéines, du fer et de la vitamine D. Cependant, ils contiennent également un minéral moins connu qui commence à faire les manchettes en raison de ses bienfaits pour la santé : le sélénium.
Vous n'avez peut-être pas entendu parler du sélénium, car il s'agit d'un minéral dont les humains n'ont besoin qu'en quantités infimes. Ce n'est pas une priorité comme le calcium ou le fer. Mais de nouvelles recherches montrent que le sélénium est un puissant antioxydant et qu'il peut jouer un rôle dans la réduction du risque de maladie cardiaque, de cancer et de déclin cognitif. C'est certainement une affaire à suivre.
Qu’est-ce que le sélénium?
Le sélénium est un oligoélément qui est naturellement présent dans de nombreux aliments et boissons. Il est également offert sous forme de complément alimentaire, mais aujourd'hui nous nous concentrerons sur les sources alimentaires plutôt que sur les pilules. Le sélénium joue un rôle dans le fonctionnement de la glande thyroïde, la production d'ADN et la protection de l'organisme contre les dommages causés par l'oxydation.
Les directives alimentaires recommandent 55 microgrammes de sélénium par jour pour les adultes. Il est facile de consommer suffisamment de sélénium si votre régime alimentaire comprend des œufs, du poisson et de la volaille. Voici quelques sources alimentaires de sélénium (tirées de Food Data Central ) :
Teneur en sélénium (mcg)
Noix du Brésil, 1 once (6 à 8 noix) - 544 mcg
Thon, albacore, cuit, 3 onces - 92 mcg
Flétan, cuit, 3 onces - 47 mcg
Sardines en conserve, 3 onces - 45 mcg
Macaroni, enrichi, cuit, 1 tasse - 37 mcg
Bifteck, extérieur de ronde, rôti, 3 onces - 33 mcg
Œufs (2 gros) - 30 mcg
Poulet, viande légère, rôti, 3 onces - 22 mcg
Pain, blé entier, 1 tranche - 13 mcg
Yogourt nature, 1 tasse - 8 mcg
Lentilles, bouillies, 1 tasse - 6 mcg
Une portion de deux œufs, qu'ils soient cuits durs, brouillés ou en omelette, fournit un peu plus de la moitié des besoins quotidiens en sélénium. Vous remarquerez que les noix du Brésil ont une teneur très élevée en sélénium, et vous vous demandez peut-être s'il est possible d'abuser d'une bonne chose. Cela peut certainement être problématique et l'apport maximal tolérable en sélénium est de 400 mcg/jour. Si vous aimez les noix du Brésil, limitez votre portion à 2 ou 3 noix par jour pour ne pas absorber trop de sélénium en plus de tous les autres aliments que vous consommez au cours de la journée.
Les bienfaits du sélénium
Les carences en sélénium ont été associées à plusieurs maladies possibles. Le sélénium joue un rôle essentiel dans la régulation de la glande thyroïde et de faibles niveaux de sélénium peuvent être associés à des problèmes de thyroïde.
Des études montrent que le sélénium peut jouer un rôle dans la prévention du cancer. C'est probablement parce que le sélénium a des effets antioxydants qui atténuent les effets nocifs des radicaux libres. De plus, le sélénium joue un rôle dans la réparation de l'ADN, l'apoptose (destruction des cellules nocives) et la santé immunitaire, qui jouent également un rôle dans la prévention du cancer.
Dans un examen des études sur le sélénium et la prévention du cancer, les personnes ayant un apport suffisant en sélénium présentaient un risque de cancer inférieur de 31 % et un risque de mortalité causée par le cancer inférieur de 45 % par rapport aux personnes ayant une carence en sélénium. L'étude n'a également révélé aucun avantage clair des suppléments de sélénium sur la prévention du risque de cancer, ce qui signifie que l'obtention de sélénium à partir de l'alimentation est probablement votre meilleure option.
De même, des études montrent que de faibles niveaux de sélénium ont également été liés à un risque accru de développer une maladie cardiaque, ce qui montre l'importance de consommer suffisamment de sélénium quotidiennement. On pense que le sélénium aide à prévenir l'oxydation des graisses et réduit l'inflammation, ce qui contribue à réduire le risque de maladie cardiaque.
Avec l'âge, les niveaux de sélénium dans le sang diminuent naturellement et certains chercheurs pensent que cela peut être lié à des problèmes de santé liés au déclin cognitif . Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer s'il existe un lien entre le statut en sélénium et le déclin cognitif ou la maladie d'Alzheimer chez les personnes âgées.
Consommer suffisamment de sélénium est aussi simple que d'avoir un régime alimentaire équilibré . L'inclusion d'œufs est un moyen facile, savoureux et fiable d'inclure cet important oligoélément.
Margaret Hudson
Présidente et chef de la direction, Fermes Burnbrae