20 février 2019

Les œufs brouillés à toutes les sauces

Blogue de la présidente
Margaret Hudson
Présidente des Fermes Burnbrae
4e génération d'agriculteurs

Certains seront surpris d’apprendre que les œufs brouillés sont souvent à la base de réels délices gastronomiques, à ma table.  Bien sûr, il y a des soirées où j'ai à peine assez d'énergie ou de temps pour mettre quelques œufs brouillés dans une assiette et appeler ça un souper.  Mais, très souvent, les œufs brouillés sont en vedette dans mes menus de la semaine.

J'ai plusieurs recettes originales et créatives à base d’œufs brouillés. Et elles sont plus que des recettes vite faites pour les soirées trop occupées.  En effet, cet ingrédient est au centre de mes planifications de menus de la semaine. J’en fait la portion de protéines de l’assiette, de la même façon que vous planifieriez un repas autour du poulet, d’un steak ou de porc.

Je vous partage aujourd’hui mes cinq recettes préférées à base d’œufs brouillés.  Mais tout d’abord, voici un truc pour établir l’équilibre de mon menu.   Je garde en tête « l’ Assiette bien manger » :

En me basant sur les proportions proposées dans cet outil, je suis certaine d’avoir suffisamment de protéines, de fibres, de vitamines et de minéraux dans mes repas.  Les œufs font partie du groupe des viandes et substituts, qui sont une part importante de nos assiettes. Les œufs brouillés accompagnés de légumes et de grains entiers sont donc parfaits !

Voici cinq de mes recettes préférées à base d’œufs brouillés pour transformer vos soupers en repas cinq étoiles !

1. Une des recettes préférées de mes enfants est la pizza végétarienne aux œufs brouillés et aux pommes de terre rissolées .  Elle rassemble tout ce qu’il faut dans une amusante similipizza.  Voilà une belle façon d’élever les soirées pizza à un autre niveau.  Je l’accompagne d’une salade aux amandes grillées et vinaigre balsamique et le repas est complet.  Plus besoin de commander !

2. Vous aimez le saumon fumé ? Un autre de mes repas chouchous est à base de crêpes, garnies d’œufs brouillés, de saumon fumé, d’aneth frais émincé et de quelques câpres bien salées. Je sers le tout accompagné d’asperges cuites à la vapeur ou une salade.  C'est délicieux en plus d'être élégant ! Essayez cette recette de crêpes au saumon fumé et à l’aneth .

3. Chez-nous, les épices indiennes ont la cote.  Le très coloré curcuma et l’aromatique garam masala (un mélange de cumin, de coriandre, de cardamome, de cannelle et autres épices).  Je mélange toutes ces saveurs aux œufs brouillés cuits avec du ghee (beurre clarifié), des oignons sautés et du gingembre.  Cette recette de « North Indian-Style Scrambled Eggs » ( lien en anglais ) est savoureuse. Je la présente accompagnée de choux-fleurs, de pain naan entier et de raita (salade de concombre et yogourt).

4.Je dois avouer que j’ai un faible pour les pizzas et notre recette de pizz-oma-dilla est une de mes préférées.  Cette recette mélange pizza, omelette et quesadillas, ce qui la rend idéale pour les soirées occupées.

5. Le repas de pâtes est complètement réinventé lorsqu’on y insère des œufs brouillés.  Essayez notre recette de pâtes aux rapinis et aux œufs brouillés .  L’amertume des rapinis, combinée au parmesan salé et au goût épicé des flocons de piments, mettra le feu à vos papilles.  C’est délicieux !

Vous pouvez créer vos menus autour des œufs car ils sont une excellente source de protéines pour remplir la portion recommandée dans votre assiette.  Toujours en se basant sur « l’Assiette bien

manger », vous pouvez faire de vos œufs brouillés un repas appétissant et différent que toute la tablée appréciera !

Margaret Hudson

Présidente, Fermes Burnbrae