Foire Aux Questions

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Faits sur les œufs

La grande question

Les œufs Naturœuf sont-ils fécondés ? Ou encore…Pourquoi n’y a-t-il pas de poussins dans vos œufs ? Ou encore... les œufs pourraient-ils éclore ?

Voilà une de nos questions préférées. Si vous saviez combien de gens nous la posent. Premièrement, il n’y a pas de coqs dans nos poulaillers. Donc, les œufs ne sont pas fécondés et ne pourraient jamais donner de poussins. Deuxièmement, même s’ils étaient fécondés, les œufs doivent être couvés à une température élevée pour éclore. Aucun poussin n’aurait donc le temps de se développer puisque les œufs sont recueillis et réfrigérés presqu’immédiatement après avoir été pondus. De nos jours, dans des conditions adéquates (bonne nutrition, eau adéquate, stress réduit, saison appropriée, etc.), une poule Leghorn pond habituellement un œuf toutes les 26 heures environ.

Renseignements généraux sur les œufs

Les œufs Naturœuf sont-ils frais ?

Nous recueillons les œufs provenant des producteurs qui les vendent à nos postes de classement environ deux fois par semaine. Nous effectuons chaque semaine une rotation complète des stocks de nos postes de classement. Nos entrepôts reçoivent des livraisons d’œufs au moins deux fois par semaine. En fait, une fois arrivés chez l’épicier, nos œufs ne devraient pas avoir plus de dix jours. Bon nombre y sont moins de deux jours après avoir été pondus.

Comment savoir si un œuf est frais ?

D’abord, sur le plan nutritionnel, il n’y a aucune différence entre un œuf d’un jour et un œuf de deux mois, à condition de les conserver à la température adéquate (de 0 à 8 °C). Cependant, les propriétés fonctionnelles des œufs frais sont supérieures à celles des œufs plus vieux (c.-à-d. qu’ils donnent de meilleurs résultats à la cuisson et dans les meringues). Les œufs plus vieux ressemblent beaucoup aux œufs frais ; il est parfois difficile de les distinguer. Si vous cassez un œuf et qu’il se répand dans la poêle, c’est qu’il n’est pas frais. Lorsqu’un œuf vieillit, l’air se diffuse jusque dans la coquille et entraîne la fragmentation de son contenu interne (la dénaturation des protéines, pour ceux qui aiment les termes techniques). Les liens entre les molécules qui composent l’œuf sont alors brisés, et l’œuf ne se tient plus aussi bien. Les œufs frais se tiennent mieux à la cuisson et ils sont beaucoup plus faciles à cuisiner.

Pour vérifier si des œufs sont frais, placez-les dans l’eau pour voir s’ils flottent. Si oui, c’est que la cellule d’air est plutôt volumineuse. Cela indique que les œufs ne sont pas frais.

Pour des œufs aussi frais que possible, essayez nos œufs Naturœuf de marque Prestige ou Naturel. Ils sont emballés pour être livrés aux épiciers et ne sont pas entreposés plus d’un ou deux jours à nos postes de classement. Nos œufs sont des produits locaux, les plus frais que vous pourrez trouver. De plus, comme ils proviennent de jeunes poules, leur blanc (albumen) est plus gros ; ils sont donc parfaits pour cuisiner des œufs frits ou pochés. Ils gardent leur forme lorsque vous les cassez dans la poêle.

Dois-je conserver mes œufs au réfrigérateur ?

Oui, vous devez les conserver au réfrigérateur. La réglementation du gouvernement est très stricte au Canada, à un point tel que nous avons l’une des chaînes d’alimentation la plus sûre du monde. Les œufs doivent être réfrigérés en tout temps : dans le poulailler, aux postes de classement, à l’épicerie et à la maison. La réfrigération limite la prolifération des bactéries. Elle permet également de conserver les œufs sept fois plus frais que s’ils n’étaient pas réfrigérés. Cela signifie qu’un œuf réfrigéré se conservera sept fois plus longtemps qu’un œuf non réfrigéré. Il est important de réfrigérer les œufs, mais si une douzaine d’œufs est laissée sur le comptoir pendant quelques jours, assurez-vous de les faire cuire complètement afin d’éliminer les bactéries qui auraient pu se développer. Cela signifie qu’il faut les préparer brouillés ou durs, ou encore les utiliser dans une recette, plutôt que de les faire cuire au miroir.  Le jaune ne doit pas être coulant.

Devrais-je placer mes œufs dans les petits compartiments à œufs fournis par le fabricant de mon réfrigérateur ?

Non. Les œufs sont très poreux, ce qui signifie que la coquille présente de petits trous par lesquels l’air peut s’échapper de l’œuf et y pénétrer. L’œuf absorbera les odeurs fortes du réfrigérateur, comme celle des oignons. Il est donc préférable de les garder dans le carton et d’utiliser ce petit compartiment pour autre chose.

Lorsque je casse un œuf, le blanc s'étend, ce qui le rend plus difficile à frire.

Lorsque les œufs vieillissent, la stabilité des blancs faiblit et les œufs semblent plats et moins fermes. Utilisez des œufs frais de jeunes pondeuses pour une qualité supérieure. Les œufs des pondeuses plus âgées tendent à présenter des blancs plus coulants, mais offrent la même valeur nutritive. En achetant des œufs Naturœuf de marque Naturel, Prestige ou Omega 3, vous aurez des œufs de la meilleure qualité qui soit.

Puis-je consommer des œufs après la date du code ?

La date du code des œufs marque un délai moyen de 28 à 35 jours après son inscription.  Ceci afin d’assurer une fraîcheur maximale et une qualité de catégorie A. Manger des œufs jusqu’à trois semaines un mois après la date du code ne présente aucun risque.  La qualité de certaines propriétés des œufs pourrait toutefois avoir diminué (pour lier des gâteaux, p. ex.).  La rapidité de cette perte de qualité dépend de nombreux facteurs, y compris des pratiques de manipulation et d’entreposage et des températures auxquelles les œufs sont exposés.  Pour plus de sûreté, il est préférable de cuire complètement tout œuf dont la date contenue dans le code serait dépassée ou tout œuf qui aurait pu se trouver hors du réfrigérateur pendant plusieurs jours, et ce, même si la date du code n’est pas dépassée.  Cela signifie qu’après la cuisson, les jaunes ne devraient pas être baveux.

Puis-je consommer des œufs de catégorie peewee sans jaune ? Comment se forment les doubles jaunes ?

Les œufs de calibre peewee proviennent de jeunes pondeuses. Leur système reproducteur n’est pas entièrement développé, ce qui fait qu’elles pondent parfois des œufs sans jaune. Parfois, elles pondront des œufs avec deux jaunes. Les œufs à double jaune sont un phénomène similaire à celui des jumeaux. Si vous observez la coquille, vous remarquerez habituellement une crête au milieu, comme si deux œufs avaient été insérés l’un dans l’autre – ce qui est pour ainsi dire ce qui s’est produit. On peut manger sans problème des œufs à deux jaunes et des œufs peewee.

Les jaunes sont pâles. Puis-je les manger quand même ?

La couleur du jaune d’œuf dépend de l’alimentation de l’oiseau qui le pond. Une alimentation comprenant un pourcentage élevé de blé, d’orge et d’avoine donne des jaunes plus pâles, tandis qu’une alimentation composée d’un pourcentage élevé de maïs donne des jaunes plus foncés. Nous classons principalement les œufs produits localement. Les œufs provenant de l’Ontario et du Québec sont produits par des poules dont l’alimentation est principalement à base de maïs. Les consommateurs de l’Ontario et du Québec sont donc habitués à des jaunes d’œufs foncés. Les œufs provenant de la Saskatchewan et du Manitoba sont produits par des poules dont l’alimentation est principalement à base de blé, alors les consommateurs des provinces des Prairies sont habitués à des jaunes plus pâles. Cependant, des œufs de poules nourries au blé sont parfois vendus sur le marché ontarien, ce qui explique qu’on trouve parfois des œufs au jaune plus pâle en Ontario et au Québec. La seule différence est l’alimentation de la poule.

Comment faire cuire des œufs durs qui sont faciles à peler ?

Croyez-le ou non, le secret pour réussir des œufs durs, c’est d’utiliser des œufs moins frais ! Achetez vos œufs au moins une semaine à l’avance. L’œuf possède une membrane qui entoure le blanc et le jaune et qui colle à la coquille. Avec le temps, l’air pénètre dans l’œuf et s’insère entre cette membrane et la coquille. Les œufs qui ont entre 10 et 21 jours sont probablement le meilleur choix lorsqu’on veut les faire bouillir.  Faites-les cuire 10 minutes pour obtenir des œufs durs et 3 minutes pour des œufs mollets ou à la coque.

Comment cuire un œuf au four à micro-ondes ?

Saupoudrer un peu de sel dans un petit bol ou un ramequin allant au four à micro-ondes. Casser un œuf dans le bol et à l’aide d’une fourchette, piquer un « X » dans le jaune. Couvrir avec un couvercle ou une assiette. Cuire à intensité moyenne-élevée pendant 40 secondes pour un œuf semi cuit ou 45 secondes pour un œuf cuit dur.

Astuce : placer le jaune au centre du bol pour une cuisson uniforme.

REMARQUE : la puissance des fours à micro-ondes peut varier. La puissance du four à micro-ondes utilisé pour ces essais était de 1200 W.

Comment cuire les œufs liquides au four à micro-ondes ?

Verser ½ tasse (125 ml) d'œufs liquides dans un bol allant au four à micro-ondes. Couvrir avec un couvercle ou une assiette. Cuire à intensité moyenne-élevée pendant 60 secondes ou jusqu'à ce les œufs soient presque pris ; briser avec une fourchette. Couvrir de nouveau et cuire à intensité moyenne-élevée pendant 10 secondes ou jusqu'à ce que les œufs soient pris. Remuer avec une fourchette et saler et poivrer au goût.

Astuce : pour des œufs plus crémeux, ajouter 1 c. à soupe (15 ml) de lait avant la cuisson.

REMARQUE : la puissance des fours à micro-ondes peut varier. La puissance du four à micro-ondes utilisé pour cet essai était de 1200 W.

Comment cuire les œufs liquides au four à micro-ondes ?

Verser ½ tasse (125 ml) de blancs d'œufs liquides dans un bol allant au four à micro-ondes. Couvrir avec un couvercle ou une assiette. Cuire à intensité MOYENNE-ÉLEVÉE pendant 45 secondes ; défaire les blancs d’œufs avec une fourchette. Couvrir de nouveau et cuire à intensité MOYENNE-ÉLEVÉE pendant 10 secondes ou jusqu'à ce que les œufs soient pris. Remuer avec une fourchette et saler et poivrer au goût.

ASTUCE : Pour une « galette » d’œufs blancs à mettre dans un sandwich maigre pour le petit déjeuner, augmenter le temps de cuisson à 60 secondes (ne pas défaire ni remuer les œufs).

REMARQUE : la puissance des fours à micro-ondes peut varier. La puissance du four à micro-ondes utilisée pour cet essai était de 1200 W.

Emballage des œufs

L'emballage de plastique transparent est-il nocif pour l'environnement ?

Le plastique utilisé dans nos emballages est fait de matière post-consommation recyclable. Ces emballages qui contiennent aujourd’hui des œufs ont déjà contenu une boisson gazeuse, sous la forme d’une bouteille transparente. Ces bouteilles sont réduites en petits morceaux de plastique qui sont fondus pour former des feuilles de plastique qui sont moulées en emballages pour les œufs. Nous avons choisi un type d’emballage qui nous permettait de nous distinguer graphiquement, qui protégeait notre fragile produit et qui était recyclable et fait de matières recyclées.  L’usine de recyclage utilise non seulement des bouteilles de boissons gazeuses provenant de la collecte sélective, mais récupère également les bouteilles des sites d’enfouissement et les nettoie selon un procédé spécial ! Le contenant est également recyclable, et notre fournisseur n’utilise aucun plastique neuf.

L'emballage en styromousse contient-il des CFC ?

La styromousse utilisée pour l’emballage des œufs ne contient plus de CFC ni aucune autre substance qui détruit l’ozone. Les entreprises d’emballage d’œufs évitent ces composés depuis que l’on a découvert les effets nocifs des CFC sur l’ozone dans les années quatre-vingt.  Au Canada, certains programmes de cueillette sélective acceptent la styromousse.

L'emballage en styromousse est-il recyclable ?

La styromousse est recyclable, mais il est moins coûteux de l'extraire de la matière première que de la recycler. Il existe donc très peu d'installations de recyclage de styromousse.

N'est-il pas préférable d'utiliser l'emballage en carton plutôt que celui en plastique ou en styromousse ?

Tous les emballages ont un impact quelconque sur l’environnement. Comme l’emballage de carton est fait de papier recyclé, qui est recyclable et biodégradable, nous avons tendance à l’utiliser davantage. Toutefois, il n’y a réellement aucune raison valable de pencher en faveur de l’un ou l’autre. Des agents de désencrage sont utilisés pour produire le carton, contrairement à la styromousse et au plastique. Les sites d’enfouissement sont conçus de telle façon que rien ne se décompose, ce qui fait que la biodégradabilité n’est pas vraiment à prendre en considération. Cependant, le carton et le plastique peuvent être recyclés si on les envoie aux usines de recyclage. En ce qui concerne les emballages de carton, la qualité du papier est si pauvre que la fibre doit être combinée à une grande quantité de papier de haute qualité afin de créer un produit acceptable. Les emballages d’œufs sont pratiquement au bas de la hiérarchie de recyclage ; on utilise donc en général du papier de qualité inférieure pour les fabriquer. Quant au plastique, il est recyclable sur-le-champ et il existe de nombreuses installations à cet effet. Il n’existe pas d’installations adéquates pour le recyclage de la styromousse. L’extraction de la styromousse et du plastique exige moins d’énergie – un avantage invisible, qui n’est pas si évident. Sur le plan graphique, le plastique et la styromousse offrent davantage de possibilités. Il est réellement difficile de dire quel matériau est préférable, mais nous avons la plupart du temps choisi le carton et le plastique. Le carton, parce qu’il est recyclé, recyclable et qu’il protège bien les œufs au cours du transport. Le plastique parce qu’il est recyclé, recyclable et qu’il offre des avantages graphiques particuliers, ce que fait que nos œufs spécialisés sont remarqués par les gens qui recherchent quelque chose de différent. Nous avons également beaucoup de texte de réglementation à inscrire au sujet de nos œufs spécialisés. Ce texte peut facilement être inséré sur des encarts en papier dans les emballages en plastique, mais pas sur nos emballages de carton.

Avez-vous changé votre méthode d’impression des dates limite de conservation ?

Les codes de date limite de conservation affichés sur les emballages de plastique et de fibres de carton sont maintenant imprimés selon une technologie au laser, par opposition à l’impression à l’encre. Approuvé par l’ACIA, ce procédé est plus sûr, plus propre et utilise moins d’énergie que la méthode traditionnelle d’impression à l’encre.

Naturœufs

Naturœuf Oméga-3

Les oméga-3 et votre santé

Les acides gras oméga-3 constituent un important facteur de bonne santé tout au long de votre vie. Au cours des premières années de notre vie surtout, ils sont indispensables à une croissance et à un développement sains. 

Il existe trois principaux types d’acides gras oméga-3 de provenance alimentaire :

AAL (acide alpha-linolénique)

AEP (d’acide eicosapentanoïque)

ADH (acide docosahexanoïque)

Bien qu’ils soient considérés comme essentiels, la plupart des gens ne consomment pas assez d’AAL, tout simplement parce qu’on le retrouve dans des aliments d’origine végétale, comme les noix et les graines de lin, ainsi que dans les huiles végétales comme l’huile de colza (ou huile de canola).

Il est important de prêter une attention particulière à notre consommation d’acides gras oméga-3 AEP et ADH, car nombreux sont ceux pour qui l’apport en acides gras oméga-3 à longue chaîne, que l’on retrouve principalement dans les poissons gras comme le saumon, n’est pas suffisant.

Les acides gras oméga-3 ADH favorisent le développement physique normal du cerveau, des yeux et des nerfs, principalement chez les enfants de moins de deux ans. L’Institut de médecine, qui fournit les recommandations en matière de nutrition pour les Canadiens, a déclaré que « Le cerveau en développement accumule de plus grandes quantités d’ADH pendant les périodes prénatales et postnatales et cette accumulation se poursuit jusqu’à deux ans après la naissance. »1

Les diététistes du Canada recommandent quant à eux que les adultes en santé tendent vers des apports quotidiens d’oméga-3 (de types ADH et AEP) de l’ordre de 500 mg.2

Le Guide alimentaire canadien recommande de consommer au moins deux portions de 75 grammes de poisson gras par semaine pour combler cet apport.

Puisque les œufs Naturoeuf Omega 3 sont enrichis d’ADH, ils constituent une option pratique pour combler la différence entre les besoins et l’apport réel.

Pour en savoir plus à propos de vos besoins et des sources alimentaires d’acides gras oméga-3, cliquez ici.

Références :

1. Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids. Washington, (DC): National Academies Press; 2005. P. 444-5.

2. Kris-Etherton PM and Innis S. Position of the American Dietetic Association and Dietitians of Canada: Dietary Fatty Acids. JADA, 2007; 107(9):1599-1611.

Pourquoi choisir les œufs Naturoeuf Oméga 3

Les œufs Naturœuf Omega 3 sont des œufs dont la valeur nutritive a été augmentée, pour les gens qui recherchent des aliments naturels offrant davantage de nutriments essentiels.

Bien que tous les œufs soient nutritifs et entièrement naturels, en plus de constituer une excellente source de protéines, de vitamines et de minéraux, les œufs Naturœuf Omega 3 procurent une source additionnelle d’acides gras oméga-3.

Nos poules reçoivent une alimentation entièrement naturelle à base de lin, élaborée par des chercheurs de l’université de Guelph. C’est grâce à cette alimentation qu’elles peuvent produire ces œufs.

Les enfants ont besoin des acides gras oméga-3 pour se développer et grandir sainement et nous en avons tous besoin pour nous maintenir en bonne santé toute notre vie durant. Les sources alimentaires d’oméga-3 sont importantes puisque notre corps ne peut produire les acides gras oméga-3 essentiels dont nous avons besoin.

Mieux encore, les tests effectués auprès des consommateurs ont démontré que les œufs Naturoeuf Oméga-3 ont le même goût et la même polyvalence propres aux œufs ordinaires.

Principaux avantages et valeur nutritive

Pour un œuf de calibre gros (53 g)

  • Source de polyinsaturés oméga-3
  • 75 mg d’acides gras oméga-3 de type ADH
  • Fournit au minimum 20 % de l’apport quotidien total recommandé en polyinsaturés oméga-3 (8 fois plus que les œufs ordinaires de calibre gros)
  • Produit par des poules ayant une alimentation entièrement naturelle à base de lin, enrichie de vitamine E
  • Jaune d’une couleur dorée éclatante et appétissante
  • Qualité et fraîcheur supérieures

Comment nous arrivons à produire les œufs Naturoeuf Omega 3

Lorsque des poules sont nourries de graines de lin (une source abondante d’acides gras oméga-3), les matières grasses comprises dans le jaune de leurs œufs sont modifiées de manière à contenir davantage des bons gras oméga-3 et moins de gras saturés et d’acides gras oméga-6.

Beaucoup d’études ont été consacrées au développement des œufs Naturoeuf Oméga-3. C’est au cours des années 1990, soit après que Santé Canada ait publiquement reconnu l’importance des acides gras oméga-3, que nous avons commencé à consacrer des efforts aux œufs enrichis d’acides gras oméga-3.

Pendant de nombreuses années, les chercheurs de l’Université de Guelph ont travaillé à l’élaboration d’une moulée qui augmenterait naturellement la teneur en oméga-3 des œufs pondus par nos poules, sans pour autant en sacrifier le goût.

Il est bon de savoir que les œufs Naturoeuf Omega 3 sont entièrement naturels et nutritifs. Et ils sont si délicieux !

Bien manger avec les œufs Naturoeuf Omega 3

Les œufs Naturoeuf Omega 3 constituent un excellent choix si vous cherchez à inclure plus d’acides gras oméga-3 dans votre alimentation.

Chaque œuf Naturoeuf Omega 3 de calibre gros fournit 20 % de l’apport quotidien total recommandé en polyinsaturés oméga-3.

Il est bon de savoir que le Guide alimentaire canadien reconnait que les œufs constituent un choix nutritif et participent à une saine alimentation.  

Le Guide alimentaire recommande que deux œufs représentent une portion du groupe alimentaire Viandes et substituts.

Vous pouvez utiliser les œufs Naturoeuf Omega 3 dans toutes les recettes qui contiennent des œufs en coquille.

Les œufs Naturoeuf Omega 3 sont offerts en trois formats, le premier comprend 6 œufs de calibre moyen et les deux autres comprennent respectivement 12 et 18 œufs de calibre gros. Vous avez aussi le choix entre des œufs oméga-3 blancs ou bruns.

Naturœuf Poules en liberté

Quelle est la différence entre les œufs de poules en liberté et les œufs de poules élevées en plein air ?

L’élevage en plein air signifie que les poules ont un accès à l’extérieur, en plus d’espaces de ponte et de perchoirs. L’élevage en liberté signifie que les poules ont des espaces de ponte et des perchoirs, mais n’ont pas accès à l’extérieur. Comme la poule Leghorn est un oiseau tropical et qu’elle ne pourrait vivre à l’extérieur que quelques mois par année dans la plupart des provinces canadiennes, l’élevage dit « en liberté » est le mode prédominant d’élevage utilisé au Canada, à l’exception de certains endroits au sud de la Colombie-Britannique.

Que sont les Œufs Poules en liberté ?

Le nom Poules en liberté réfère au mode de vie de la poule. Toutes les pondeuses qui produisent des œufs sont élevées selon le Code de pratiques recommandées pour la manipulation des volailles, élaboré en collaboration avec la Fédération des sociétés canadiennes d’assistance aux animaux. Beaucoup de recherches ont été effectuées pour déterminer la meilleure façon d’élever les pondeuses en leur prodiguant les soins appropriés et en maximisant la production d’œufs. Cette façon de faire offre aux poules une saine alimentation et un approvisionnement constant en eau. Ces poules sont protégées des prédateurs, ce qui réduit leur niveau de stress. Elles produisent également des œufs très propres, ce qui réduit les risques de contamination bactérienne de toutes sortes. Puisque les poules sont à l’intérieur, elles sont peu exposées aux maladies aviaires, ce qui réduit pratiquement à zéro l’utilisation des médicaments et des antibiotiques dans l’industrie de la production des œufs pour la plupart des fermes.

 

Les Fermes Burnbrae ont répondu à la demande des consommateurs qui réclamaient une autre forme de logement pour les pondeuses en investissant dans l’une des meilleures technologies du monde pour les volailles élevées en liberté. Nos poules sont élevées dans des couvoirs à aire ouverte et, comme toutes les poules des Fermes Burnbrae, elles sont nourries de moulée multigrains. Nous produisons les œufs Poules en liberté dans nos propres poulaillers, sur notre propre ferme. Notre équipement pour ces poulaillers provient d’Europe – où les poules sont souvent élevées en liberté – et nous disposons maintenant d’un équipement de pointe et de l’un des plus importants troupeaux de volailles élevées en liberté au Canada. Des spécialistes en certification biologique sont venus visiter nos installations et ont été impressionnés par les soins que nous prodiguons à nos poules. Nos œufs Poules en liberté sont offerts dans toutes les principales chaînes d’épicerie au Canada et partout où nous vendons des œufs, vous pouvez acheter des œufs Poules en liberté.

 

L’élevage en liberté offre à l’oiseau plus d’espace que les poulaillers traditionnels. De cette façon, les Fermes Burnbrae ne négligent aucunement la sécurité alimentaire, une préoccupation majeure, parce que la plupart des œufs sont pondus dans des nids, et non pas sur le sol.  Comme vous le savez probablement, la coquille est très poreuse et les bactéries peuvent pénétrer dans l’œuf s’il n’est pas conservé dans des conditions sanitaires rigoureuses. Nous prévoyons ajouter des élevages en liberté au fur et à mesure que ce marché continuera de croître.

Les protéines des œufs et les œufs Naturœuf Que des blancs d’œufs

Les œufs contiennent-ils beaucoup de protéines ?

Les œufs sont la source naturelle de protéines de la meilleure qualité qui soit. Ils contiennent un groupe complet d’acides aminés, qui sont les composantes de base des muscles, et se présentent sous une forme qui est rapidement absorbée par l’organisme. Toutes les autres sources de protéines naturelles, y compris les plus connues comme le poisson, le poulet et le bœuf, ne sont pas aussi complètes que les œufs sur le plan de la valeur nutritive protéinique.

Qu'est-ce que Naturœuf Que des blancs d'œufs ?

  • Il s’agit simplement de blancs d’œufs (albumen) pasteurisés. Ce produit est entièrement naturel et ne contient aucun agent de conservation, ni aucun autre ingrédient.  Comme les œufs sont pasteurisés, c’est un produit idéal pour les boissons et les autres recettes utilisant des œufs crus.
  • Ce produit est disponible dans la plupart des épiceries en format de 2 cartons de 250 ml ou un carton de 500 ml.
  • Le blanc d’œuf est une excellente source de protéines de haute qualité absorbées efficacement par l’organisme. Nous offrons une façon pratique d’acheter des blancs d’œufs sans avoir à séparer les œufs et à jeter les jaunes. Nos jaunes d’œufs sont utilisés dans des produits comme la mayonnaise.
  • Ce produit est idéal comme supplément protéinique entièrement naturel, sans matières grasses, pour plusieurs consommateurs qui ont besoin d’un apport supplémentaire en protéines (comme les athlètes) et ceux qui recherchent des sources de protéines autres que la viande (comme les végétariens). Il fournit également un produit d’œufs sans matières grasses entièrement naturel pour les personnes qui suivent un régime faible en gras comme les personnes souffrant de problèmes cardiaques.
  • Naturœuf Que des blancs d’œufs est l’alternative parfaite aux œufs entiers pour ceux qui, pour des raisons de santé, souhaitent réduire leur consommation de matières grasses et de cholestérol ou désirent un apport supplémentaire en protéines de haute qualité.

Peut-on congeler Naturœuf Que des blancs d'œufs ?

Que des blancs d’œufs peut demeurer congelé jusqu’à 3 mois, à condition d’être congelé avant sa date de péremption. Il suffit de le laisser décongeler au réfrigérateur pendant la nuit pour l’utiliser normalement. Que des blancs d’œufs doit être utilisé dans les sept jours suivant l’ouverture de l’emballage, qu’il soit frais ou décongelé.

Doit-on faire cuire Naturœuf Que des blancs d'œufs ?

  • Naturœuf Que des blancs d’œufs est pasteurisé et ne nécessite pas de cuisson. Toutefois, la cuisson décompose les protéines en fragmentant leur séquence d’acides aminés, ce qui fait qu’elles sont plus facilement assimilées par votre organisme.
  • De nombreux culturistes, boxeurs et autres athlètes utilisent constamment des blancs d’œufs dans leur régime alimentaire. Cependant, gardez en tête que la consommation de quantités importantes d’œufs crus peut être nuisible, puisque les blancs d’œufs contiennent un enzyme appelé avidine, qui se lie et empêche l’absorption de la biotine, un nutriment dont nous avons besoin pour rester en santé.

Est-ce que Naturœuf Que des blancs d'œufs favorise le renforcement et le maintien des muscles ?

  • Sur le plan du coût et de son approvisionnement illimité, le blanc d’œuf est une excellente source de protéines pour le renforcement et le maintien des muscles. Les protéines sont importantes car elles accomplissent plusieurs fonctions : elles fournissent entre autres une composante structurelle des cellules et forment les enzymes qui régularisent les réactions cellulaires.
  • Dans l’ensemble, le blanc d’œuf est peu coûteux, facile à utiliser, sans cholestérol et il est toujours offert en grandes quantités, ce qui en fait une excellente source de protéines.  Cependant, les athlètes qui pratiquent le culturisme de façon sérieuse doivent compléter leur alimentation par d’autres sources de protéines en plus des blancs d’œufs et doivent réaliser qu’une partie des acides aminés se retrouve dans le jaune, ce qui fait que le jaune d’œuf est également bon pour les muscles.

J'ai acheté Naturœuf Que des blancs d'œufs. Que puis-je en faire ?

  • La façon la plus simple et la meilleure de cuisiner les blancs d’œufs est d’en faire une omelette. Faites revenir quelques légumes dans un peu d’huile d’olive (en raison de ses gras polyinsaturés) ou dans une poêle en Teflon enduite d’antiadhésif. Assaisonnez au goût. Le brocoli, les oignons, les champignons ainsi que les poivrons rouges et verts s’accompagnent bien d’épices italiennes (ail, origan, thym, etc.). Réservez les légumes. Ajoutez de l’antiadhésif si la poêle n’est plus assez huilée. Versez Naturœuf Que des blancs d’œufs pour en recouvrir le fond de la poêle (125 ml, ou la moitié d’un carton de 250 ml équivaut à 2,5 œufs entiers ou 4 blancs d’œufs). Laissez le blanc d’œuf saisir jusqu’à ce qu’il commence à se raffermir, à feu moyen ou moyen élevé. Vous pouvez couvrir la poêle pendant quelques instants ou la placer sous le gril. Une fois que les œufs sont raffermis, parsemez-en les légumes. Saupoudrez du fromage râpé faible en gras et ajoutez de la salsa pour un peu de piquant. Roulez et faites glisser sur l’assiette. Accompagnez votre omelette d’une tranche de pain enrichi de graines de lin (pour les oméga-3) avec de la margarine non hydrogénée (margarine non hydrogénée et polyinsaturée à base d’huile de canola, riche en oméga-3). Vous obtenez un repas santé, bon pour votre cœur.
  • Vous pouvez également enrouler l’omelette dans une tortilla mince que vous aurez d’abord réchauffée au micro-ondes pendant 5 secondes. Coupez en deux, et voilà ! Un délicieux repas. Vous n’avez pas besoin de pain enrichi de graines de lin si vous utilisez une tortilla. Accompagnez ce roulé d’un jus d’orange et d’un yogourt et vous obtenez un repas équilibré que même votre médecin approuvera. Surveillez les matières grasses dans vos roulés, par contre. Choisissez une tortilla nature autant que possible. Lorsque vous optez pour les saveurs de fromage, le contenu en matières grasses monte en flèche.
  • Les boissons fouettées sont une autre délicieuse façon de profiter des protéines dont regorgent les blancs d’œufs : combinez des blancs d’œufs avec du jus d’orange, du yogourt frais ou glacé et des fruits, mélangez et savourez. Si les bactéries vous inquiètent, sachez que les blancs d’œufs sont pasteurisés. Vous trouverez de nombreuses recettes de boissons fouettées succulentes sur notre site Web.

Peut-on utiliser Naturœuf Que des blancs d'œufs en pâtisserie ?

Absolument. Une foule de stylistes culinaires et de créateurs de recettes ont travaillé avec Naturœuf Que des blancs d’œufs pour nous et ils sont emballés par les résultats en pâtisserie et dans les autres mets. Certaines des recettes qu’ils ont créées se trouvent dans notre section Recettes. Cependant, lorsque vous préparez une meringue, assurez-vous d’utiliser un bol et des batteurs bien propres. Autrement, vos blancs d’œufs ne monteront pas facilement en pointes fermes. Ne les fouettez pas trop, sinon ils tomberont.

Comment cuire Que des blancs d'oœfs Naturœuf au four à micro-ondes ?

Verser ½ tasse (125 ml) de blancs d'œufs liquides dans un bol allant au four à micro-ondes. Couvrir avec un couvercle ou une assiette. Cuire à intensité MOYENNE-ÉLEVÉE pendant 45 secondes ; défaire les blancs d’œufs avec une fourchette. Couvrir de nouveau et cuire à intensité MOYENNE-ÉLEVÉE pendant 10 secondes ou jusqu'à ce que les œufs soient pris. Remuer avec une fourchette et saler et poivrer au goût.

ASTUCE : Pour une « galette » d’œufs blancs à mettre dans un sandwich maigre pour le petit déjeuner, augmenter le temps de cuisson à 60 secondes (ne pas défaire ni remuer les œufs).

REMARQUE : la puissance des fours à micro-ondes peut varier. La puissance du four à micro-ondes utilisée pour cet essai était de 1200 W.

Comment fonctionne votre sceau de sécurité ?

Naturœuf Que des blancs d'œufs est offert en format de deux cartons de 250 ml ainsi que dans des cartons de 500 ml. Le carton de 500 ml contient un sceau de sécurité qui est automatiquement percé lorsque le bouchon est tordu. La torsion du bouchon force l'ouverture du couvercle autour du col du contenant, ce qui à son tour, pousse la languette de sécurité dans le carton. Cliquez ici pour voir une démonstration en ligne sur le fonctionnement du sceau de sécurité.

Naturœuf Omega Plus

Que sont les œufs liquides Naturœuf Omega Plus ?

Les œufs liquides Naturœuf Omega Plus sont un substitut d’œufs entiers faible en gras et contenant 80 % moins de cholestérol que les œufs ordinaires, qui constitue une source d’acides gras polyinsaturés oméga-3. Une portion de 250 ml de Naturœuf Omega Plus est équivalente en volume à 4 œufs de calibre gros, mais contient l’équivalent en cholestérol d’un seul gros œuf. Vous pouvez l’utiliser partout où vous utilisez des œufs entiers, y compris en pâtisserie et dans les déjeuners habituels à base d’œufs (œufs brouillés, omelettes, etc.).

Naturœuf Omega Plus est-il naturel ?

Naturœuf Omega Plus est fait de blancs d’œufs purs à 100 % et d’autres ingrédients sains. Nous y avons ajouté du colorant naturel (bêta-carotène), des saveurs naturelles, de la vitamine C (acide citrique pour préserver la couleur), de la vitamine E (alpha-tocophérol). et des huiles contenant des oméga-3 (huile de menhaden). A le même goût et la même texture que les vrais œufs entiers battus – tout en contenant moins de matières grasses et de cholestérol – et peut être utilisé en pâtisserie.

Pourquoi Naturœuf Omega Plus est-il faible en gras et en cholestérol ?

Naturœuf Omega Plus est faible en gras et en cholestérol par comparaison aux œufs entiers en coquille parce qu’il est fait de blancs d’œufs. Le peu de matières grasses et de cholestérol qu’il contient provient des acides gras oméga-3.

Qu'est-ce que la pasteurisation ?

La pasteurisation des œufs est un traitement à la chaleur faisant en sorte d’éliminer les bactéries. Ce procédé rend le produit plus sûr et prolonge sa durée de conservation.

Dois-je conserver Naturœuf Omega Plus au réfrigérateur ?

Qu’ils soient dans un carton ou dans leur coquille, les œufs doivent être réfrigérés en tout temps : dans le poulailler, aux postes de classement, à l’épicerie et à la maison. La réfrigération limite la prolifération des bactéries. Vous devez conserver Naturœuf Omega Plus de la même manière que vous le faites pour le lait et les produits laitiers, sinon il se gâtera.

Puis-je consommer Naturœuf Omega Plus sans le faire cuire ?

Naturœuf Omega Plus est pasteurisé selon un procédé spécial qui garantit l’élimination des bactéries nuisibles. Par conséquent, on peut le consommer cru, tout droit sorti du carton ; il est idéal pour les préparations comme la vinaigrette pour salade César ou la mayonnaise, qui exigent des œufs entiers.

Puis-je utiliser Naturœuf Omega Plus en pâtisserie ?

Une foule de stylistes culinaires et de créateurs de recettes ont travaillé avec Naturœuf Omega Plus pour nous et ils sont emballés par les résultats en pâtisserie et dans les autres mets. Certaines des recettes qu’ils ont créées se trouvent dans notre section Recettes. Il vous suffit d’utiliser 3 ou 4 c. à table (53 ml = 3 c. à s. + 2 c. à thé) de Naturœuf Omega Plus en remplacement de chaque œuf entier battu dans vos recettes. Vous éliminerez ainsi 195 mg de cholestérol et 2,5 grammes de matières grasses par œuf remplacé.

Puis-je congeler Naturœuf Omega Plus ?

Naturœuf Omega Plus peut demeurer congelé jusqu'à 3 mois, à condition d'être congelé avant sa date de péremption. Il suffit de le laisser décongeler au réfrigérateur pendant la nuit pour l'utiliser normalement. Naturœuf Omega Plus doit être utilisé dans les sept jours suivant l'ouverture de l'emballage, qu'il soit frais ou décongelé.

Comment cuire les œufs liquides Naturoeuf Omega Plus au four à micro-ondes ?

Verser ½ tasse (125 ml) d'œufs liquides dans un bol allant au four à micro-ondes. Couvrir avec un couvercle ou une assiette. Cuire à intensité moyenne-élevée pendant 60 secondes ou jusqu'à ce les œufs soient presque pris ; briser avec une fourchette. Couvrir de nouveau et cuire à intensité moyenne-élevée pendant 10 secondes ou jusqu'à ce que les œufs soient pris. Remuer avec une fourchette et saler et poivrer au goût.

Astuce : pour des œufs plus crémeux, ajouter 1 c. à soupe (15 ml) de lait avant la cuisson.

REMARQUE : la puissance des fours à micro-ondes peut varier. La puissance du four à micro-ondes utilisé pour cet essai était de 1200 W.

Les œufs Naturœuf Omega 3

Expliquez-moi ce que sont les Œufs Naturœuf Omega 3.

Les acides gras oméga-3 dans l’alimentation peuvent être très compliqués à saisir. Vous devriez donc demander à votre médecin de clarifier ces informations pour vous. Voici quelques indications sur les oméga-3 :

  • Les œufs Naturœuf Omega 3 sont faibles en gras saturés et constituent une excellente source de vitamine E et d’acides gras polyinsaturés oméga-3.
  • Les œufs Naturœuf Omega 3 sont produits par des poules recevant une alimentation enrichie de graines de lin. Les recherches sur ce régime alimentaire ont été menées à l’université de Guelph par des scientifiques spécialistes de l’aviculture.

 

  • La graine de lin est riche en polyinsaturés oméga-3, surtout en acide alpha-linolénique (ALA).
  • Les études suggèrent que les Nord-américains ne consomment pas suffisamment de gras oméga-3 ni de vitamine E.
  • Les oméga-3 sont liés à la prévention des maladies cardiaques.

 

  • De nouvelles études font également le lien entre la consommation d’oméga-3 et le bon fonctionnement du cerveau et des yeux chez les jeunes enfants, ainsi que la prévention de l’arthrite rhumatoïde, des cancers du sein et du colon, ainsi que d’autres affections comme la maladie d’Alzheimer.

 

  • Parmi les autres sources d’acides gras oméga-3 polyinsaturés, notons le poisson (surtout le saumon, le maquereau et les sardines), le lin, le germe de blé, les produits du soya, les noix de grenoble, les légumes à feuilles vertes (pourpier), ainsi que le canola – tous peu communs dans l’alimentation nord-américaine. Nous ne consommons pas tellement de poisson, de lin ou de canola, qui offrent pourtant un bon apport en oméga-3. Nous mangeons trop d’aliments ayant un taux élevé d’oméga-6 par rapport aux oméga-3. Par exemple, le maïs et le blé entrent dans la composition d’un grand nombre de pains et de céréales que nous mangeons et que nous donnons au bétail que nous consommons. Cela signifie que notre régime alimentaire comprend de nombreuses sources d’oméga-6 et peu de sources d’oméga-3.

 

  • Les oméga-3 et les oméga-6 sont deux acides gras polyinsaturés essentiels. Cela signifie que vous devez les ingérer ; votre corps ne les produit pas.

 

  • C’est la proportion d’acides gras oméga-6 par rapport aux oméga-3 qui importe le plus. À l’heure actuelle, la proportion d’acides gras oméga-6 et oméga-3 se situe à 10 pour 1 tandis qu’idéalement, elle devrait être de 4 pour 1.

 

  • De plus, vous devez être attentif au TYPE d’oméga-3 que vous consommez. Les oméga-3 dérivés de végétaux sont composés d’ALA, tandis que ceux qui proviennent du poisson et des œufs fournissent en plus le DHA (acide docosahexanoïque) et l’EPA (acide eicosapentanoïque), qui sont des molécules à longues chaînes. Vous avez besoin des sources alimentaires de l’EPA et du DHA à longue chaîne, car selon les études récentes, ce sont ces deux types d’oméga-3 qui sont associés à la réduction du risque de maladies cardiaques et d’autres maladies. Votre organisme convertit l’ALA en DHA et en EPA, mais dans une proportion très limitée.

 

En fait, l’American Heart Association recommande 900 mg de DHA par jour pour maintenir une bonne condition cardiaque. Deux œufs Omega 3 fournissent 165 mg de DHA et une portion d’Omega Pro équivalente à deux œufs fournit plus de 500 mg de DHA et d’EPA combinés.

Pourquoi les Œufs Naturœuf Omega 3 coûtent-ils plus cher ?

Les Œufs Naturœuf Omega 3 proviennent de poules dont la nourriture est enrichie de graines de lin et de vitamine E. Ces substances sont très dispendieuses, ce qui fait augmenter le coût des œufs.

Œufs Naturœuf Omega Plus

Expliquez-moi ce que sont les oufs Naturouf Omega Plus.

Les acides gras oméga-3 dans l’alimentation peuvent être très compliqués à saisir. Vous devriez donc demander à votre médecin de clarifier ces informations pour vous. Voici quelques indications sur les oméga-3 :

  • Les œufs Naturœuf Omega Plus sont faibles en gras saturés et constituent une excellente source de vitamine E et d’acides gras polyinsaturés oméga-3.
  • Les œufs Naturœuf Omega Plus sont produits par des poules recevant une alimentation enrichie de graines de lin. Les recherches sur ce régime alimentaire ont été menées à l’université de Guelph par des scientifiques spécialistes de l’aviculture.
  • La graine de lin est riche en polyinsaturés oméga-3, surtout en acide alpha-linolénique (ALA).
  • Les études suggèrent que les Nord-américains ne consomment pas suffisamment de gras oméga-3 ni de vitamine E.
  • Les oméga-3 sont liés à la prévention des maladies cardiaques.
  • De nouvelles études font également le lien entre la consommation d’oméga-3 et le bon fonctionnement du cerveau et des yeux chez les jeunes enfants, ainsi que la prévention de l’arthrite rhumatoïde, des cancers du sein et du colon, ainsi que d’autres affections comme la maladie d’Alzheimer.
  • Parmi les autres sources d’acides gras polyinsaturés oméga-3, notons le poisson (surtout le saumon, le maquereau et les sardines), le lin, le germe de blé, les produits du soya, les noix de grenoble, les légumes à feuilles vertes (pourpier), ainsi que le canola – tous peu communs dans l’alimentation nord-américaine. Nous ne consommons pas tellement de poisson, de lin ou de canola, qui offrent pourtant un bon apport en oméga-3. Nous mangeons trop d’aliments ayant un taux élevé d’oméga-6 par rapport aux oméga-3. Par exemple, le maïs et le blé entrent dans la composition d’un grand nombre de pains et de céréales que nous mangeons et que nous donnons au bétail que nous consommons. Cela signifie que notre régime alimentaire comprend de nombreuses sources d’oméga-6 et peu de sources d’oméga-3.
  • Les oméga-3 et les oméga-6 sont deux acides gras polyinsaturés essentiels. Cela signifie que vous devez les ingérer ; votre corps ne les produit pas.
  • C’est la proportion d’acides gras oméga-6 par rapport aux oméga-3 qui importe le plus. À l’heure actuelle, la proportion d’acides gras oméga-6 et oméga-3 se situe à 10 pour 1 tandis qu’idéalement, elle devrait être de 4 pour 1.
  • De plus, vous devez être attentif au TYPE d’oméga-3 que vous consommez. Les oméga-3 dérivés de végétaux sont composés d’ALA, tandis que ceux qui proviennent du poisson et des œufs fournissent en plus le DHA (acide docosahexanoïque) et l’EPA (acide eicosapentanoïque), qui sont des molécules à longues chaînes. Vous avez besoin des sources alimentaires d’EPA et de DHA à longue chaîne, car selon les études récentes, ce sont ces deux types d’oméga-3 qui sont associés à la réduction du risque de maladies cardiaques et d’autres maladies. Votre organisme convertit l’ALA en DHA et en EPA, mais dans une proportion très limitée.
  • En fait, l’American Heart Association recommande 900 mg de DHA par jour pour maintenir une bonne condition cardiaque. Deux œufs Omega 3 fournissent 165 mg de DHA et une portion d’Omega Plus équivalente à deux œufs fournit plus de 500 mg de DHA et d’EPA combinés.

Pourquoi les oufs Naturouf Omega Plus coûtent-ils plus cher ?

Les poules pondant des oufs Naturouf Omega Plus reçoivent une moulée spécialement formulée, contenant des huiles riches en oméga, du maïs, dela luzerne, des vitamines et d'autres ingrédients. Ces substances sont très dispendieuses, ce qui fait augmenter le coût des oufs.

Qu'est-ce que la lutéine ?

  • La lutéine est un composé naturel que l’on trouve dans les tissus végétaux et animaux. Elle appartient à la classe des xanthophylles. Les xanthophylles produisent la couleur telle que nous la voyons dans la nature. Elles sont responsables du rouge des tomates et de l’orangé des carottes. La lutéine ne peut pas être synthétisée et elle doit faire partie de notre alimentation.
  • On trouve de la lutéine dans toute une variété de fruits et de légumes, ainsi que dans les œufs
  • La lutéine se dépose dans les tissus rétiniens et le cristallin, à des taux bien supérieurs à son taux plasmatique. La lutéine est également présente, en quantités moindres, dans la peau, les seins et d’autres tissus.
  • La lutéine pourrait aussi agir directement comme un antioxydant et réduire les effets nocifs du stress oxydatif sur la rétine.
  • Les œufs constituent une source de lutéine fortement biodisponible, condition préalable pour que la lutéine joue son rôle de protecteur de la santé humaine.
  • Un apport plus élevé en lutéine pourrait avoir un effet positif sur la dégénérescence maculaire liée au vieillissement, les cararactes, certains cancers, ainsi que les maladies cardiovasculaires.

Quel est l'apport quotidien recommandé en lutéine ?

  • L’apport quotidien moyen en lutéine est d’environ 1000 mcg.
  • Il n’existe actuellement aucune recommandation sur l’apport en lutéine provenant du département de la Santé et des Services sociaux ni du département de l’Agriculture des États-Unis. Dans le guide diététique pour les Américains de 2005 (Dietary guidelines for Americans 2005), on recommande de consommer de 2 à 5 tasses (4 à 10 portions) de fruits et légumes, qui constituent un apport de 3 000 à 6 000 mcg de lutéine par jour
  • La lutéine est présente en grande quantité dans les légumes comme le chou fourrager, les épinards et le brocoli, des légumes que l’on consomme de moins en moins quotidiennement. Les œufs Naturœuf Omega Plus peuvent vous aider !

Œufs Naturœuf Naturel (végétariens)

Que sont les Oeufs Naturœuf Naturel ?

En gros, la principale différence entre ces œufs et les œufs ordinaires réside dans la moulée végétarienne dont on nourrit les poules. Cela s’ajoute au fait que nous sélectionnons les œufs de jeunes poules, au sommet de leur productivité.

Nous vous garantissons aussi que les poules faisant partie du programme Naturœuf Naturel ne reçoivent aucun antibiotique ni aucun médicament. Si les poules d’un troupeau tombent malades, ce qui est assez rare en ce moment, il faut les traiter, tout comme il faudrait traiter un humain. Cela signifie que les poules recevraient une certaine médication, conforme à la réglementation d’Agriculture Canada. Toutefois, certaines personnes s’inquiètent des additifs, des médicaments, etc. Nous garantissons que les poules du programme Naturœuf Naturel qui doivent recevoir de la médication en sont retirées. La nourriture de ces poules ne contient aucun médicament, aucun antibiotique ni aucun agent de conservation.

Œufs Naturœuf Biologiques

Que sont les œufs biologiques ?

Les œufs Naturœuf Biologiques sont produits par des poules nourries à la moulée biologique. Cela signifie que les grains naturels de blé, d’orge, d’avoine, etc. que l’on donne aux poules sont cultivés sur des terres qui n’ont pas été exposées directement à des pesticides ni à des herbicides depuis trois ans ou plus. De plus, les poules qui pondent des œufs Naturœuf Biologiques sont élevées en liberté. Cela signifie que les poules sont élevées dans des poulaillers à aire ouverte équipés d’espaces de ponte. L'organisme de certification Ecocert Canada supervise la production de nos œufs Naturœuf Biologiques, afin de vous garantir le meilleur produit possible.

Fermes Burnbrae

Œufs bruns des Fermes Burnbrae

Quelle est la différence entre les œufs bruns et les œufs blancs ?

Les gens ont tendance à choisir les œufs de la couleur à laquelle ils sont habitués, ce qui dépend généralement de leur région d’origine. Par exemple, les gens qui ont grandi en Europe consomment habituellement des œufs bruns car c’est ce qui est vendu là-bas. Au Canada, les œufs bruns sont produits surtout par les poules rousses Rhode Island Red, tandis que les œufs blancs sont produits par les poules Leghorn blanches. La couleur de l’œuf est purement génétique. Elle a probablement été déterminée par le besoin de camoufler les œufs à l’époque où ces oiseaux vivaient à l’état sauvage. Le hic, c’est que les poulets roux sont en général plus gros et mangent plus. Les œufs bruns coûtent donc plus cher à produire que les blancs. La coquille des œufs bruns est un peu plus épaisse, donc moins fragile, ce qui préserve la fraîcheur de l’œuf. Sinon, il n’y a aucune différence dans la valeur nutritionnelle des œufs blancs et des œufs bruns.

J'ai découvert de nombreuses taches de sang dans mes œufs bruns ou mes œufs Poules en liberté.

Les poules rousses ont plus tendance à laisser des taches de sang dans leurs œufs, c’est pourquoi il arrive plus fréquemment d’en trouver dans les œufs bruns que dans les blancs. La couleur brune de leur coquille rend également difficile la détection de ces taches sous la lampe à mirer (qui sert à examiner les œufs à la recherche de défauts). Une tache de sang n’est qu’une petite quantité de sang inoffensive pour les humains qui consomment les œufs. Vous pouvez facilement la retirer à l’aide d’un couteau.

Œufs Prestige des Fermes Burnbrae

Que sont les Œufs Prestige ?

Ce sont des œufs produits par de jeunes poules pondeuses, au sommet de leur productivité. Cela signifie que la coquille des œufs est ferme et lisse, et que le jaune et le blanc se tiennent bien ensemble. Ces œufs sont également emballés sur place dans nos usines, garantissant la fraîcheur maximale du produit. Lorsque vous les cassez dans la poêle, ils gardent toujours leur forme. Ils sont parfaits pour cuisiner les œufs frits. À mesure que la poule vieillit, les liens entre le jaune et le blanc se détériorent et l’œuf devient plus coulant. Les œufs de poules plus vieilles et les œufs plus vieux ne sont pas aussi faciles à frire et n’offrent pas d’aussi bons résultats en pâtisserie.

Nos œufs de marque Prestige, Naturel (végétarien) et Omega 3 proviennent de jeunes poules, afin de vous garantir le produit le plus frais possible.

Créations œufs

Créations œufs

Qu?est-ce que Créations œufs ?

Créations œufs est un substitut aux œufs entiers sans gras et sans cholestérol. Une portion de 500 ml de Créations œufs est équivalente en volume à 10 œufs de calibre gros, mais contient l’équivalent en matières grasses et en cholestérol d’un seul gros œuf. Vous pouvez utiliser la saveur Originale partout où vous utilisez des œufs entiers, y compris en pâtisserie et dans les déjeuners habituels à base d’œufs (œufs brouillés, omelettes, etc.). Consultez la section Recettes pour des suggestions.

Créations œufs est-il naturel ?

Créations œufs est fait de vrais blancs d’œufs, de fromage, de ciboulette, de poivrons, d’oignons, de céleri et d’autres ingrédients nécessaires afin que vous savouriez au maximum votre repas d’œufs.

Pourquoi Créations ?ufs est-il sans gras et sans cholestérol ?

Créations œufs est fait uniquement à partir de blancs d’œufs, qui ne contiennent ni cholestérol, ni matières grasses. Tous les autres ingrédients que contient notre produit servent à fournir des vitamines et des minéraux, ainsi qu’à produire le goût et la texture riches auxquels vous vous attendez lorsque vous mangez des œufs entiers.

Qu’est-ce que la pasteurisation ?

La pasteurisation des œufs est un traitement à la chaleur faisant en sorte d’éliminer les bactéries. Ce procédé rend le produit plus sûr et prolonge sa durée de conservation.

Dois-je conserver Créations œufs au réfrigérateur ?

Qu’ils soient dans un carton ou dans leur coquille, les œufs doivent être réfrigérés en tout temps : dans le poulailler, aux postes de classement, à l’épicerie et à la maison. La réfrigération limite la prolifération des bactéries. Vous devez conserver Créations œufs de la même manière que vous le faites pour le lait et les produits laitiers, sinon il se gâtera.

Puis-je consommer Créations œufs sans le faire cuire ?

Créations œufs est pasteurisé selon un procédé spécial qui garantit l’élimination des bactéries nuisibles. Par conséquent, on peut le consommer cru, tout droit sorti du carton; la saveur Originale est idéale pour les préparations comme la vinaigrette pour salade César ou la mayonnaise, qui exigent des œufs entiers.

Puis-je utiliser Créations œufs en pâtisserie ?

Une foule de stylistes culinaires et de créateurs de recettes ont travaillé avec Créations œufs pour nous et ils sont emballés par les résultats en pâtisserie et dans les autres mets. Certaines des recettes qu’ils ont créées se trouvent dans notre section Recettes.

Puis-je congeler Créations œufs ?

Créations œufs peut demeurer congelé jusqu’à 3 mois, à condition d’être congelé avant sa date de péremption. Il suffit de le laisser décongeler au réfrigérateur pendant la nuit pour l’utiliser normalement. Créations œufs doit être utilisé dans les sept jours suivant l’ouverture de l’emballage, qu’il soit frais ou décongelé.

Comment fonctionne votre sceau de sécurité ?

L'emballage de Créations œufs est un contenant de 500 ml dont le sceau de sécurité est automatiquement percé lorsque le bouchon est tordu.  La torsion du bouchon force l'ouverture du couvercle autour du col du contenant, ce qui à son tour, pousse la languette de sécurité dans le carton.  

Comment cuire Créations œufs au four à micro-ondes ?

Verser ½ tasse (125 ml) d'œufs liquides dans un bol allant au four à micro-ondes. Couvrir avec un couvercle ou une assiette. Cuire à intensité moyenne-élevée pendant 60 secondes ou jusqu'à ce les œufs soient presque pris ; briser avec une fourchette. Couvrir de nouveau et cuire à intensité moyenne-élevée pendant 10 secondes ou jusqu'à ce que les œufs soient pris. Remuer avec une fourchette et saler et poivrer au goût.

Astuce : pour des œufs plus crémeux, ajouter 1 c. à soupe (15 ml) de lait avant la cuisson.

REMARQUE : la puissance des fours à micro-ondes peut varier. La puissance du four à micro-ondes utilisé pour cet essai était de 1200 W.

Information nutritionnelle

Le cholestérol et les œufs

Qu'est-ce que le cholestérol ?

Le cholestérol est une substance à la texture cireuse, semblable à du gras (lipide). Les êtres humains ne peuvent vivre sans cholestérol. Il est indispensable pour les parois cellulaires, l’isolation des fibres nerveuses, et la production de certaines hormones. Le cholestérol est utilisé par votre foie afin de produire des acides biliaires, qui eux facilitent la digestion des aliments.

Il y a beaucoup de confusion à propos du cholestérol que vous consommez et celui que l’on trouve dans le sang. Le cholestérol que vous consommez est présent dans les aliments sous la forme d’un lipide alimentaire. On trouve du cholestérol uniquement dans les produits d’origine animale comme la viande et les produits laitiers. Le cholestérol sanguin existe sous une différente forme, comme une composante naturelle des lipides sanguins. Le cholestérol présent dans votre sang provient à la fois de votre foie et des aliments que vous consommez. Votre foie produit environ 80 % de votre cholestérol sanguin. Votre alimentation n’en fournit que 20 %. La quantité de matières grasses et de cholestérol que vous consommez peut faire varier tous les taux de lipides dans votre sang, y compris le taux de cholestérol sanguin.

 

On fait également référence au bon cholestérol, appelé HDL, et au mauvais cholestérol, appelé LDL. Un petit pourcentage de la population est hypersensible au cholestérol alimentaire, tout comme une certaine partie de la population est diabétique. Seul votre docteur peut vérifier vos taux de cholestérol, vous en informer et vous conseiller sur les mesures à prendre pour votre bien-être. L’alimentation et l’exercice sont presque toujours les solutions de premier recours contre des taux de lipides inappropriés. En apportant des changements à votre alimentation et en faisant fréquemment de l’exercice, vous pouvez réduire votre taux de cholestérol sanguin de 15 %. Toutefois, si vous êtes une personne normale, en bonne santé, c’est la réduction de votre apport en gras saturés et en acides gras trans qui aura les meilleures répercussions sur la réduction du cholestérol sérique, et non la réduction de votre apport en cholestérol. Néanmoins, certaines personnes ont des problèmes lipidiques génétiques qui ne répondent pas à l’alimentation et exigent de la médication. Ces personnes doivent de toute évidence consulter un médecin à propos du cholestérol alimentaire.

Dois-je croire tout ce que je lis à propos du cholestérol et des œufs ?

1) Au départ, les médecins avaient commencé à recommander à la population générale de limiter sa consommation d’œufs car à première vue, il semblait logique qu’une alimentation riche en cholestérol fasse augmenter le taux de cholestérol sanguin. Des études appuyaient même cette hypothèse. Cette affirmation résultait de l’application de méthodes scientifiques soi-disant éprouvées, mais plutôt limitées. Depuis la diffusion de ces mises en garde datant des années 60, 70 et 80 et qui ont pratiquement réduit à néant la consommation d’œufs, de nouvelles études ont fait surface pour contredire l’hypothèse d’origine.

2) Pour autant que nous sachions, aucune nouvelle recherche scientifique n’a établi de lien entre la consommation d’œufs et les maladies cardiovasculaires. À l’heure actuelle, toutes les nouvelles études arrivent à la conclusion que la consommation d’œufs chez une personne de constitution moyenne n’augmente pas de manière notable le cholestérol sérique. En fait, deux études épidémiologiques de longue durée –  Nurses Health Study du Brigham and Women’s Hospital de Boston et Health Professionals Follow-up Study de la Harvard School of Public Health – révèlent qu’il n’y a aucun lien entre la consommation d’œufs et les maladies cardiovasculaires ou les crises cardiaques. Ces conclusions sont fondées sur un échantillon de près de 120 000 adultes dont la consommation d’œufs et l’apparition de problèmes de santé ont été suivies pendant une moyenne de douze années. Les grands consommateurs d’œufs n’étaient pas plus susceptibles de développer des maladies cardiaques ou de subir une attaque que les petits consommateurs d’œufs.

3) De nouvelles études montrent que ce sont les gras saturés, et non le cholestérol alimentaire, qui font augmenter le taux de cholestérol dans le sang et entraînent l’occlusion des artères.

4) Le cholestérol est présent dans chaque cellule du corps. Si vous n’en consommez pas, votre organisme n’en produira pas. C’est un nutriment extrêmement important pour le développement et le fonctionnement normal des cellules. C’est pourquoi on en retrouve dans les œufs. Un œuf contient tous les nutriments nécessaires pour transformer une seule cellule fécondée en une forme de vie multicellulaire (le poussin). En d’autres mots, il contient tous les éléments nutritifs indispensables à la création de la vie. L’œuf est l’équivalent du cordon ombilical chez l’être humain. C’est pourquoi il contient tant de vitamines et de minéraux, et c’est également pour cela qu’il contient du cholestérol. La seule vitamine manquante pour l’alimentation humaine est la vitamine C.

5) Un petit pourcentage de la population est hypersensible au cholestérol alimentaire. Ces gens devraient consulter leur médecin au sujet de l’apport en cholestérol dans leur alimentation.

6) Dans le cadre d’une étude portant sur les œufs Omega 3, 25 personnes hypercholestérolémiques (au taux élevé de cholestérol sanguin) devaient consommer 12 œufs par semaine. De ces 25 sujets, seulement deux ont présenté une hausse scientifiquement notable de leur taux de cholestérol sérique à la suite de leur consommation d’œufs, tant des œufs Omega 3 que des œufs ordinaires de calibre gros. Tous ont présenté une réduction de leurs triglycérides sériques en consommant 12 œufs Omega 3 par semaine, et tous ont augmenté leur apport d’oméga-3 en général en consommant des œufs Omega 3. Voilà des résultats encourageants en ce qui concerne les œufs, surtout les œufs Omega 3 ! Cette étude était axée sur un segment de la population ayant un problème de cholestérol sanguin élevé, et seul un faible pourcentage de ce groupe a présenté une quelconque augmentation de son cholestérol sérique.

Combien d'œufs puis-je manger chaque semaine ?

Le nombre d’œufs que peut consommer chaque semaine une personne donnée dépend entièrement de la santé et des besoins de cette personne. Chez les jeunes enfants, les œufs sont une excellente source de protéines et d’autres éléments nutritifs indispensables à leurs corps et leurs esprits en croissance.

La plupart des adultes n’ayant aucun problème de santé peuvent consommer un ou deux œufs par jour sans aucun problème, ni aucun effet négatif sur leurs taux de cholestérol et de matières grasses. Ou encore, essayez nos œufs liquides Naturœuf Omega Pro. Ils sont faibles en gras et en cholestérol, faits de blancs d’œufs à 100 % et enrichis d’acides gras oméga-3 ainsi que d’autres ingrédients sains afin de vous fournir des vitamines et des minéraux.

Nos produits

Vous savez maintenant à quel point les œufs sont nutritifs. Rappelez-vous aussi leur goût délicieux avec notre sélection d’œufs.

Œufs en coquille

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Œufs liquides

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Œufs préparés

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Bien-être des poules

Notre succès dépend directement des soins et de l’attention que nous prodiguons à nos poules. Après tout, une poule en santé est une poule qui produit des œufs de qualité. Le traitement humain des animaux n’est pas qu’une philosophie d’entreprise pour nous; il s’agit d’un véritable engagement moral.

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Comment nous produisons nos œufs

Vous offrir des œufs de grande qualité, ça nous tient à cœur. C’est pourquoi la production de chaque œuf Burnbrae exige beaucoup d’attention et de minutie.

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