10 mai 2019

Œufs et régimes à faible teneur en glucides

Blogue de la présidente
Margaret Hudson
Présidente des Fermes Burnbrae
4e génération d'agriculteurs

Œufs et régimes à faible teneur en glucides

J’ai la chance de travailler dans un environnement où la nutrition et l’alimentation sont au premier plan des préoccupations de nombreuses personnes que je rencontre. Cela me permet de rester au courant des tendances alimentaires et d’avoir accès aux meilleurs experts dans le domaine lorsque j’ai des questions sur les nouvelles études cliniques, les régimes à la mode ou les données sur les aliments. Et comme nous développons toujours des recettes pour notre site Internet des Fermes Burnbrae, j’ai besoin de savoir ce que les gens veulent manger !

Il peut être difficile de s’y retrouver dans les régimes à la mode, car ils changent constamment. Ainsi, plutôt que de nous en tenir à un « régime idéal », nous partageons des recettes et développons des produits qui offrent commodité, goût et nutrition, peu importe le type de régime alimentaire que nos consommateurs choisissent de suivre.

Le meilleur conseil que j’ai entendu il y a quelques années lors d’une conférence était qu’il n’y a pas un régime pour tout le monde ; le régime idéal est celui qui contient des aliments que vous aimez, vous permettant de le respecter à long terme .

Pour certaines personnes, cela signifie des régimes à faible teneur en glucides, comme le céto , paléo et Atkins. Ces plans alimentaires réduisent la consommation d’aliments riches en glucides, comme le pain, le riz, les pâtes et les friandises, et remplacent les glucides par des protéines ou des gras supplémentaires. Comme les œufs sont faibles en glucides, ils sont un ingrédient populaire dans toutes les versions de ces régimes à faible teneur en glucides. En fait, l’une des recettes de faux pain qui est populaire avec les régimes à faible teneur en glucides, le pain nuage , est faite d’œufs !

Les régimes pauvres en glucides comprennent souvent les œufs, la viande, le poisson, la volaille, les légumes pauvres en glucides et les produits laitiers comme aliments de base. Selon la version exacte du régime, il peut s’agir d’une diète dite libérale qui permet de consommer des haricots ou des grains entiers. Ou encore, elle peut être très restrictive en ce qui concerne les glucides, et n’autoriser aucune céréale ou aucun haricot. Aussi, combien de temps les gens suivront-ils ce régime ? Cela dépend des résultats qu’ils obtiennent sur le plan de la santé et de la mesure dans laquelle ils apprécient les aliments qu’ils consomment.

Inversement, il y a les régimes alimentaires à faible teneur en gras et bons pour la santé, comme les grains entiers, les haricots, les lentilles, les légumes et les fruits. Les régimes alimentaires populaires tels que le régime méditerranéen et le régime DASH se concentrent tous sur la consommation d’aliments plus complets, tout en réduisant la consommation des aliments transformés. Il n’est pas surprenant de constater que les œufs s’intègrent aussi bien dans ce type de régime alimentaire, puisqu’ils constituent un aliment complet et nourrissant.

Dans tous ces régimes, qu’ils soient faibles en glucides ou en matières grasses, certains principes restent les mêmes : il est bénéfique de réduire les aliments ultra-transformés, les boissons édulcorées et les bonbons et de se nourrir plus souvent avec des aliments complets et vrais. Bonne nouvelle pour les amateurs d’œufs comme moi !

Existe-t-il des preuves pour prouver qu’un régime donné est « meilleur » qu’un autre ? Des études [EP3] [GEG4] [GEG5] montrent que les régimes à faible teneur en glucides et à faible teneur en gras peuvent aider les gens à gérer leur poids et certains problèmes de santé, et le meilleur régime alimentaire est un régime auquel on peut adhérer toute sa vie. Le régime qui fonctionne pour une personne peut ne pas être le même que celui qui fonctionne pour sa cousine, sa sœur ou son voisin. Nous sommes tous des individus uniques avec notre propre génétique, nos papilles gustatives, nos besoins médicaux, nos compétences alimentaires et notre budget, il serait donc impossible d’avoir un régime alimentaire universel que chacun pourrait suivre !

Évidemment, vous ne devez pas oublier que manger est une activité que vous conserverez toute votre vie et que cela doit être agréable, et non pas une source de stress. Si vous éprouvez des difficultés, la meilleure chose que vous puissiez faire est de travailler avec une diététiste pour trouver le bon régime alimentaire qui répond à vos besoins personnels. Commencez par le site Internet des Diététistes du Canada .

Margaret Hudson

Présidente, Fermes Burnbrae