Crêpes à la citrouille et aux brisures de chocolat

Ingrédients

2 tasse / 500 ml

de farine tout usage

4 c. à thé / 20 ml

de levure chimique (poudre à pâte)

1/2 c. à thé / 2 ml

chacun, d’épices pour tarte à la citrouille et de sel

1 1/3 tasse / 325 ml

de purée de citrouille pure (et non de garniture à tarte)

1 1/4 tasse / 175 ml

de lait 2 %

3/4 tasse / 175 g

Naturœuf Que des blancs d’œufs, bien agité

1/4 tasse / 50 ml

chacun, de sirop d’érable et d’huile de canola (environ)

1/4 tasse / 50 ml

de mini brisures de chocolat

Instructions

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, les épices pour tarte à la citrouille et le sel. Ajouter la purée de citrouille, le lait, les blancs d’œufs, le sirop d’érable et l’huile de canola ; mélanger jusqu’à ce qu’il ne reste plus de gros grumeau.

2. À feu moyen, chauffer une grande poêle antiadhésive ; badigeonner d’un peu d’huile de canola additionnelle. Déposer dans la poêle environ ¼ tasse (50 mL) de la préparation pour chaque crêpe, en procédant par lots. Parsemer chaque crêpe de quelques brisures de chocolat.

3. Cuire, pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le dessous de chaque crêpe ait pris et que de petites bulles s’y forment. Retourner et cuire 2 minutes ou jusqu’à ce que les crêpes aient complètement pris. (Conserver les crêpes cuites au four à 200 °F / 100 °C pendant la cuisson du reste des crêpes.) Servir accompagné de sirop d’érable (si désiré).

Conseils

1. Ajouter plus de fibres en parsemant les crêpes de pacanes rôties hachées au moment de l’ajout des brisures de chocolat.

2. Les crêpes restantes peuvent être conservées dans un sac de plastique refermable pendant 1 jour au réfrigérateur ou 1 mois au congélateur. Séparer les crêpes d’une feuille de papier ciré. Réchauffer les crêpes au grille-pain ou au four grille-pain.