Salade aux pommes de terre rouges et aux œufs

Une salade acidulée parfaite pour les pique-niques et les barbecues.

  • Temps de préparation : 15 min
  • Portions : 6 portions
  • Temps de cuisson : 15-20 min

Information nutritionnelle

PER SERVING

  • Calories
    .
    196
  • Fibres alimentaires
    .
    2 gramme
  • Gras
    .
    11 gramme
  • Cholestérol
    .
    123 milligramme
  • Protéines
    .
    6 gramme
  • Potassium*
    .
    389 milligramme
  • Glucides
    .
    18 gramme
  • Calcium
    .
    26 milligramme
*Some ingredients used in the analysis do not provide potassium information, so the potassium mg per serving may be undervalued

Ingrédients

1 pound / 500 g petites pommes de terre nouvelles, coupées en deux
1 c. à soupe / 15 ml vinaigre de vin blanc
1 c. à thé / 5 ml moutarde de Dijon au miel
1 c. à thé / 5 ml thym ou romarin frais, haché (OU 1 ml / 1/4 c. à thé séché)
1/4 c. à thé / 1 ml chacun : sel et poivre
1/4 tasse / 50 ml huile d'olive extra vierge
4 / 176 g œufs cuits durs Naturoeuf Omega Plus écalés ou 2 Œufspresto ! en Format collation de Fermes Burnbrae (88g chacun)
2 tasse / 500 ml jeunes feuilles d'épinards ou cresson

Instructions

  1. Placer les pommes de terre dans une casserole et couvrir d'eau froide. Amener à ébullition, couvrir et mijoter à feu doux de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsque piquées à la fourchette. Égoutter et refroidir sous l'eau froide courante. Bien égoutter de nouveau.

  2. Dans un grand bol, incorporer le vinaigre, la moutarde, le thym, le sel et le poivre. Y faire couler l'huile en mince filet, en battant jusqu'à ce que le mélange soit homogène et légèrement épaissi. Ajouter les pommes de terre.

  3. Couper les œufs en quartiers et les mettre dans le bol. Ajouter les épinards et mélanger pour bien combiner. Servir immédiatement.

Conseils

  1. Si vous préparez cette salade à l'avance, la réfrigérer et ajouter les épinards juste avant de servir.

Sans gluten

  1. Optez pour une moutarde sans gluten.

Cette recette a été faite avec :

Naturœuf Oméga Plus

Moins de cholestérol et de matières grasses que les œufs ordinaires.

Pour en savoir plus

Conseils : Œufs en coquille

Lorsque vous séparez vos œufs, tenez le jaune au-dessus d’une bouteille de plastique vide que vous aurez d’abord pressée. Relâchez un peu de la pression et le jaune tombera tout naturellement dans la bouteille.

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