Tarte au sirop d’érable

Ingrédients

1 tasse

sirop d’érable

1/2 tasse

lait

1 c. à soupe

beurre

2

œufs Naturœuf Omega 3, séparés

2 c. à soupe

farine

1

fond de tarte (voir conseil)

1/4 c. à thé

crème de tartre

3 c. à soupe

sucre

1/2 c. à thé

vanille

Instructions

1. Dans une casserole, mélanger le sirop d’érable, le lait et le beurre, et cuire à feu moyen jusqu’à ce que le mélange soit chaud et que le beurre soit fondu.

2. Dans un petit bol, fouetter les jaunes d’œufs et la farine jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

3. Verser lentement la moitié du mélange de sirop chaud sur les jaunes pour les tempérer, en fouettant constamment. Si des grumeaux se forment, utiliser un batteur à main pour rendre le mélange homogène.

4. Verser le mélange de jaunes d’œufs tempéré dans la casserole contenant le reste du sirop. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange commence tout juste à épaissir.

5. Verser la garniture chaude dans le fond de tarte.

6. Cuire la tarte au four à 350 °F (180 °C) pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit pratiquement figée, mais qu’elle bouge encore un peu au centre.

7. Pendant que la tarte cuit, battre les blancs d’œufs avec la crème de tartre et l’extrait de vanille. Incorporer graduellement le sucre, une cuillère à soupe à la fois, en continuant à battre jusqu’à ce que des pics fermes et brillants se forment.

8. Sortir la tarte du four et répartir délicatement la meringue sur la garniture chaude.

9. Remettre la tarte au four et cuire à 350 °F (180 °C) pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que la meringue soit dorée.

Conseils

1. Vous pouvez utiliser une pâte à tarte du commerce ou faire la vôtre : vous aurez besoin de ½ tasse de beurre ramolli, 1 ⅓ tasse de farine, ¼ tasse d’eau froide et une pincée de sel. Mélangez le beurre, la farine et le sel jusqu’à ce que la texture soit granuleuse. Ajoutez l’eau progressivement. Formez une boule et mettez-la au réfrigérateur pendant environ 20 minutes. Une fois refroidie, abaissez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et pressez-la dans un moule à tarte.

2. Meringue : pour de meilleurs résultats, utilisez un bol en verre ou en métal.