Biscuits couronne de Noël

Ingrédients

1 1/2 tasse / 375 ml

beurre non salé, ramolli

2 tasse / 246 g

sucre à glacer

2

œufs Naturœuf Omega 3, tempérés

2 c. à soupe / 30 ml

lait

1 c. à thé / 5 ml

extrait de vanille

1 c. à thé / 5 ml

extrait d’amande

1 c. à thé / 5 ml

sel fin

4 tasse / 520 g

farine tout usage, tamisée

colorant alimentaire vert en gel (facultatif) cerises au marasquin, épongées (avec du papier absorbant) perles ou vermicelles en sucre ou sucre décoratif coloré

Instructions

1. Battre le beurre avec le sucre à glacer à faible vitesse jusqu’à ce que le mélange soit homogène; passer à la vitesse moyenne et battre pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit très mousseux. Incorporer les œufs, le lait, l’extrait de vanille, l’extrait d’amande et le sel.

2. Tamiser la farine au-dessus d’une feuille de papier sulfurisé et l’utiliser pour la verser dans le bol mélangeur. Mélanger à faible vitesse jusqu’à ce qu’elle commence à s’intégrer à la préparation. Ajouter le colorant (le cas échéant) et continuer à battre à faible vitesse jusqu’à ce que la pâte soit homogène et de la couleur souhaitée.

3. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Recouvrir des plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou de tapis en silicone.

4. Mettre la pâte dans une poche à décorer munie d’une douille en forme d’étoile. Former des « couronnes » ou des cercles de pâte d’environ 2 pouces (5 cm) de diamètre. Couper les cerises au marasquin en petits morceaux et les utiliser pour cacher la partie où les deux extrémités se rejoignent. Décorer avec des perles ou des vermicelles en sucre ou du sucre décoratif.

5. Cuire au four, par lots, pendant 12 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient dorés. Laisser refroidir complètement sur les plaques à pâtisserie.

Conseils

1. Pour de meilleurs résultats, utilisez une grande poche à décorer (au moins 18 pouces/45 cm) et une douille de taille 6B ou 4B.

2. Utilisez un emporte-pièce rond de 2 pouces (5 cm) ou l’intérieur du couvercle d’un bocal d’une demi-pinte pour tracer un cercle qui servira de référence; retournez le papier sulfurisé avant de former les biscuits.

3. Si vous n’aimez pas le goût d’amande, utilisez uniquement de l’extrait de vanille.