Biscuits aux pépites de chocolat aux courgettes

Ajoutez un peu d’éléments nutritifs à votre pâtisserie des Fêtes avec ces biscuits moelleux enrichis de légumes.

Information nutritionnelle

*Some ingredients used in the analysis do not provide potassium information, so the potassium mg per serving may be undervalued

1 1/2 tasse / 375 ml: flocons d’avoine, cuisson rapide
1 tasse / 250 ml: farine tout usage (ou de blé entier au choix)
1 c. à thé / 5 ml: cannelle moulue
1/2 c. à thé / 2 ml: bicarbonate de soude
3/4 tasse / 175 ml: cassonade
1/2 tasse / 125 ml: lait
4 c. à soupe / 60 ml: Naturœuf Que des blancs d’œufs
1/4 tasse / 50 ml: compote de pomme, non sucrée
1/4 tasse / 50 ml: huile végétale
1 tasse / 250 ml: courgettes hachées finement, pressées sur du papier essuie-tout (voir conseil)
1 tasse / 250 ml: pépites de chocolat noir

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
Mélanger l’avoine avec la farine, la cannelle et le bicarbonate de soude dans un bol moyen ; réserver.
Mélanger la cassonade avec le lait, les blancs d’œufs, la compote de pommes et l’huile jusqu’à homogénéité dans un grand bol. Ajouter les ingrédients secs ; remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer les courgettes et les pépites de chocolat.
À l’aide d’une cuillère à biscuits, déposer des cuillerées de pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, à une distance de 2 po (5 cm).
Cuire au four pendant 12 minutes ou jusqu’à ce que le fond soit doré et pris. Laisser refroidir pendant 5 minutes puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Utiliser le côté fin d’une râpe pour râper 1 courgette moyenne.
Conserver les biscuits dans un contenant hermétique jusqu’à 2 jours ou ils peuvent être congelés jusqu’à un mois.

Cette recette a été faite avec :

Fait de blancs d’œufs purs à 100 %.

Ajoutez de la crème de tartre aux blancs d’œufs (environ 1/8 c. à thé pour deux blancs) avant de les battre afin de stabiliser la mousse.