Brownies fondants à la framboise

Ingrédients

3/4 tasse / 180 ml

pépites de chocolat mi-sucré ou noir, divisées

1 tasse / 250 g

fromage cottage 2 %

3/4 tasse / 180 ml

farine d’avoine (*voir les conseils)

1/2 tasse / 125 ml

Créations ŒUFS! Œufs entiers saveur originale, bien mélangés

1/2 tasse / 125 ml

poudre de cacao

1/2 tasse / 125 ml

sirop d’érable

1 c. à thé / 5 ml

poudre à pâte

1 c. à thé / 5 ml

extrait de vanille

1/2 tasse / 125 ml

tartinade, confiture ou garniture pour tarte aux framboises

Instructions

1. Placer ½ tasse (125 ml) de pépites de chocolat dans un bol allant au micro-ondes; faire chauffer au micro-ondes pendant 1 minute. Remuer. Si les pépites n’ont pas fondu, poursuivre la cuisson par intervalles de 20 secondes, en remuant jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Laisser tiédir légèrement. (Il est aussi possible de faire fondre les pépites au bain-marie.)

2. Préchauffer le four à 350 F (180 C). Graisser un moule à cuisson de 8 pouces (20 cm) et le tapisser de papier sulfurisé.

3. Réduire le fromage cottage en purée très lisse au robot culinaire. Ajouter le chocolat fondu, la farine d’avoine, les œufs, la poudre de cacao, le sirop d’érable, la poudre à pâte et l’extrait de vanille. Mélanger au robot culinaire jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse.

4. Verser la pâte dans le moule et la répartir uniformément. Déposer des cuillerées de confiture de framboises sur la pâte à intervalles réguliers; étaler la confiture à l’aide d’un couteau pour marbrer la pâte. Répartir le reste des pépites de chocolat sur le dessus.

5. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre n’en ressorte qu’avec quelques miettes humides. Laisser refroidir complètement avant de trancher. Les brownies se conservent jusqu’à 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Conseils

1. Si vous n’avez pas de robot culinaire, vous pouvez réduire le fromage cottage en purée au mélangeur, verser la purée dans un bol et incorporer le reste des ingrédients à la main.

2. Vous pouvez remplacer les œufs liquides par deux gros œufs en coquille.

3. *Si vous évitez le gluten, assurez-vous d’acheter de la farine d’avoine certifiée sans gluten. Vous pouvez également fabriquer votre propre farine d’avoine en broyant de gros flocons d’avoine au mélangeur ou au robot culinaire jusqu’à l’obtention d’une poudre fine.

4. Pour des brownies plus classiques, il suffit de ne pas ajouter de coulis de framboises.