Courge poivrée farcie au quinoa

Ce plat coloré inspiré du temps des récoltes accompagnera à  merveille un simple poulet rôti ou un jambon.

  • Temps de préparation : 15 min
  • Portions : 6 portions
  • Temps de cuisson : 50 min

Information nutritionnelle

(1/2 courge)

  • Calories
    .
    342
  • Matières grasse
    .
    9 gramme
  • Gras saturés
    .
    2 gramme
  • Cholestérol
    .
    4 milligramme
  • Fibres
    .
    8 gramme
  • Sucre
    .
    11 gramme
  • Protéines
    .
    11 gramme
  • Sodium
    .
    470 milligramme
  • Potassium*
    .
    858 milligramme
  • Glucides
    .
    60 gramme
*Some ingredients used in the analysis do not provide potassium information, so the potassium mg per serving may be undervalued

Ingrédients

3 / 3 courges poivrées
3 tasse / 75 de quinoa cuit
2 tasse / 500 ml de bébé roquette pressée fermement
1 tasse / 250 ml de maïs en grains
3/4 tasse / 175 ml de canneberges séchées
1/2 tasse / 125 ml d’oignons verts hachés
1/2 tasse / 125 g Blancs d'œufs liquides, Naturœuf Que des blancs d’œufs, bien agité
2 c. à soupe / 30 ml de vinaigre balsamique
1 c. à thé / 5 ml ch. de sel et de poivre, divisés
2 c. à thé / 10 ml sirop d'érable
1/3 tasse / 75 ml de noix hachées
1/3 tasse / 75 ml de fromage de chèvre émietté

Instructions

  1. Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Couper chaque courge en deux, sur la longueur ; retirer et jeter les graines. Déposer la courge, le côté ouvert en dessous, sur une plaque de cuisson doublée de papier-parchemin. Rôtir pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres sous la fourchette.

  2. Pendant ce temps, mélanger le quinoa, la roquette, le maïs, les canneberges, l'oignon vert, les blancs d'œufs, le vinaigre balsamique et ¾ de c. à thé (4 ml) chacun de sel et poivre.

  3. Retourner la courge et assaisonner du sel et du poivre restants ; brosser avec du sirop d'érable. Diviser le mélange de quinoa uniformément dans le creux des courges. Saupoudrer de noix et de fromage de chèvre. Cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la farce soit cuite et la courge très tendre.

Conseils

  1. Pour cuire le quinoa, amener 2 tasses (500 mL) d'eau à ébullition, puis ajouter 1 tasse (250 mL) de quinoa. Cuire sur feu moyen, à couvert, pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes ; aérer à l'aide d'une fourchette.

Sans gluten

  1. Vérifiez les ingrédients des canneberges séchées et assurez-vous qu’ils sont exempts de gluten, puisque certaines variétés peuvent contenir du blé. Si vous servez avec du poulet ou toute autre viande, optez pour une variété sans gluten.

Cette recette a été faite avec :

Naturœuf Que des blancs d’œufs

Fait de blancs d’œufs purs à 100 %.

Pour en savoir plus

Conseils : Cuisson

Pour adapter vos recettes préférées, commencez en remplaçant un seul œuf par 3 c. à soupe et 2 c. à thé (50 ml) de Que des blancs d’œufs, puis procédez à vos propres expériences…

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