Croissants en feuilles de riz
Ces croissants croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur ressemblent aux viennoiseries traditionnelles, mais sont confectionnés à partir de feuilles de riz et de quelques ingrédients simples. Que vous suiviez un régime sans gluten ou que vous aimiez simplement découvrir les nouvelles tendances culinaires, vous devez absolument essayer cette recette astucieuse.
- Temps de préparation : 10 min
- Portions : 2
- Temps de cuisson : 25 min
Ingrédients
- 6
- feuilles de riz
- 2
- œufs Naturœuf Omega Plus
- 1/4 tasse / 60 ml
- lait
- 2 c. à soupe / 30 ml
- sucre
- 1 c. à thé / 5 ml
- extrait de vanille
- 1 c. à thé / 5 ml
- levure chimique
- un peu plus de sucre pour saupoudrer (environ ¼ c. à thé par croissant)
Instructions
Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Dans une assiette creuse, battre les œufs, le lait, le sucre, la vanille et la levure chimique jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène.
Tremper une feuille de riz à la fois dans le mélange d’œufs, en la laissant ramollir pendant quelques secondes; elle doit devenir souple, sans se désagréger.
Superposer 3 feuilles ramollies pour faire un croissant. À l’aide de ciseaux, découper d’un seul coup les trois couches en triangle au centre de la pile.
Placer une des parties latérales verticalement au centre du triangle central.
Placer l’autre partie latérale horizontalement à la base (bord long) du triangle central.
Rouler délicatement le triangle de la base vers la pointe pour former un croissant.
Répéter l’opération avec les 3 autres feuilles de riz pour faire le deuxième croissant.
Déposer les croissants sur la plaque à pâtisserie. Saupoudrer environ ¼ c. à thé de sucre sur chaque croissant pour les sucrer davantage, si désiré. Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les croissants soient gonflés et légèrement dorés.
Laisser tiédir avant de servir, mais consommer chaud.
Conseils
Veillez à ce que les feuilles de riz soient complètement enduites de mélange d’œufs et bien ramollies avant de les superposer afin d’obtenir la texture souhaitée lors de la cuisson.
Utilisez des ciseaux pour découper les feuilles de façon nette et précise; c’est bien plus facile qu’avec un couteau!
Si vous préférez les saveurs chaudes et épicées, remplacez la vanille par de la cannelle.
Naturœuf Oméga Plus
Des œufs dont la valeur nutritive est enrichie.
Pour en savoir plusConseils : Conserver les jaunes
Pour conserver des jaunes d’œufs au réfrigérateur, placez-les dans un bol, couvrez-les avec de l’eau et recouvrez le bol d’une pellicule plastique.