Omelettes aux blancs d’œufs mère Nature
Les blancs d’œufs fouettés donneront une consistance plus aérée à cette omelette colorée.
- Temps de préparation : 5 min
- Portions : 2 portions
- Temps de cuisson : 50 min
Information nutritionnelle
par portion :
- Lipides 16 gramme
- Calories 310
- Gras saturés 1.5 gramme
- Cholestérol 0 milligramme
- Fibres 4 gramme
- Sucre 3 gramme
- Protéines 23 gramme
- Sodium 470 milligramme
- Potassium* 650 milligramme
- Glucides 19 gramme
Ingrédients
- Glaçage au vinaigre balsamique (facultatif)
- Tomates cerises, coupées en deux
- 1/2 tasse / 125 ml
- de pousses de roquette (et un peu plus pour la garniture)
- Une pincee
- de sel et de poivre (chacun)
- 1 1/3 tasse / 325 ml
- blancs d'œufs liquides, Naturœuf Que des blancs d’œufs, bien agité
- 2 c. à soupe / 30 ml
- de pesto aux tomates séchées
- 1/3 tasse / 75 ml
- de pois chiches en conserve, égouttés
- 1 tasse / 250 ml
- courge musquée ou de patate douce, coupée en cubes
- 3 c. à thé / 15 ml
- d’huile d’olive, divisée
Instructions
Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Enrober les cubes de courge d’une c. à thé (5 ml) d’huile d’olive; étendre le tout sur une plaque de cuisson. Rôtir pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que les cubes soient tendres et dorés. Mélanger les cubes de courge grillés aux pois chiches et au pesto de tomates séchées.
Chauffer 1 c. à thé (5 ml) d’huile dans un poêlon de 8 pouces (20 cm) à feu moyen doux. À l’aide d’un fouet, battre les blancs d'œufs avec le sel et le poivre jusqu’à ce qu’ils aient une consistance très mousseuse et légère. Verser la moitié du mélange de blancs d'œufs dans le poêlon. Cuire à couvert durant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient suffisamment cuits pour être pliés en deux.
Disposer la roquette sur une des moitiés de l’omelette ; étendre la moitié du mélange de courge sur la roquette et replier ensuite l'omelette pour couvrir la garniture. Couvrir le poêlon et cuire pendant 1 minute. Faire glisser l’omelette dans une assiette que vous garderez au chaud pendant que vous préparez la deuxième omelette avec le reste des ingrédients.
Garnir les omelettes avec le reste de la roquette, les tomates cerises et le glaçage au vinaigre balsamique (si désiré) et servir.
Conseils
Ajouter du fromage de chèvre émietté, de la mozzarella fraîche ou du parmesan râpé dans la garniture.
Remplacer le pesto aux tomates séchées par du pesto au basilic.
Naturœuf Que des blancs d’œufs
Fait de blancs d’œufs purs à 100 %.
Pour en savoir plusConseils : Battre les œufs
Si vous battez vos blancs d’œufs trop longtemps et qu’ils sont trop fermes, incorporez un ou deux blancs non battus pour 5 ou 6 blancs déjà battus, ou encore ajoutez quelques cuillerées de sucre et mélangez encore un peu jusqu’à ce que le tout redevienne onctueux.