Pommes de terre farcies cuites au four deux fois

Ingrédients

4

grosses pommes de terre

8

œufs Naturœuf Omega Plus

un filet d’huile d’olive

1/2 tasse / 125 ml

lait chaud

1/2 tasse / 125 ml

jambon haché

2 c. à soupe / 30 ml

beurre

2 c. à soupe / 30 ml

ciboulette ciselée, et un peu plus pour la garniture

sel et poivre, au goût

Instructions

1. Préchauffer le four à 400 °F. Brosser les pommes de terre, les piquer plusieurs fois avec une fourchette et les badigeonner légèrement d’huile d’olive. Déposer les pommes de terre directement sur la grille du four et cuire pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’elles se défassent facilement à la fourchette. Laisser tiédir légèrement jusqu’à ce qu’il soit possible de les manipuler sans se brûler.

2. Couper chaque pomme de terre en deux dans le sens de la longueur. Retirer la quasi-totalité de la chair à l’aide d’une cuillère et la récupérer dans un bol, en prenant soin de laisser un bord suffisamment épais pour que les pelures conservent leur forme.

3. Écraser la chair et la mélanger avec le beurre, le lait chaud, le sel, le poivre et la ciboulette jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Incorporer le jambon haché.

4. Mettre la purée dans les pelures de pommes de terre, en formant un petit puits au centre de chacune d’elles pour y loger l’œuf.

5. Casser délicatement un œuf dans chaque trou. Réduire la température du four à 375 °F et placer les moitiés de pommes de terre farcies sur une plaque de cuisson. Cuire au four pendant 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient pris, mais que les jaunes soient encore mous (ou jusqu’à la cuisson désirée).

6. Garnir de ciboulette et d’un peu de jambon avant de servir. Servir chaud et déguster!

Conseils

1. Remplacez la ciboulette par vos herbes fraîches préférées.

2. Ajoutez du fromage râpé dans la purée de pommes de terre pour une texture plus riche.