Salade protéinée EGG Bites! avec vinaigrette simple aux fines herbes

Ingrédients

4

EGG Bites! 5 fromages

1/2 tasse / 125 ml

d’huile d'olive vierge extra

1/2 tasse / 125 ml

de fines herbes fraîches mélangées comme du basilic, du persil, de la ciboulette, de l’aneth, de la menthe et/ou de la coriandre

3 c. à soupe / 45 ml

de cidre ou de vinaigre de vin blanc

1 gousse

d'ail, émincée

1/2 c. à thé / 2 ml

de sel et de poivre, chacun (ou au goût)

2 tasse / 500 ml

de mélange printanier vert ou de laitue déchirée

1 tasse / 250 ml

d’assortiment de légumes frais hachés comme des tomates, des poivrons, des carottes, des concombres, du céleri, du brocoli, du chou-fleur, des radis, du chou rouge et des oignons verts

1 c. à soupe / 15 ml

de graines de citrouille ou de graines de tournesol, non salées

Instructions

1. Faire chauffer les EGG Bites! en suivant le mode d’emploi de l’emballage. Laisser refroidir légèrement pendant la préparation des autres ingrédients.

2. Combiner l'huile d'olive, les fines herbes, le vinaigre, le sel et le poivre dans un mélangeur; mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Donne 2/3 tasse (150 mL) de vinaigrette. La vinaigrette peut être transférée dans un bocal et conservée au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

3. Mélanger les légumes et la laitue avec 1 c. à table (15 mL) de la vinaigrette préparée. Couper les EGG Bites! en 4 morceaux et les répartir sur le dessus avec les graines. Verser 1 c. à thé (5 mL) de vinaigrette supplémentaire sur les œufs (ou au goût).

Conseils

1. Remplacer les EGG Bites! 5 fromages avec la variante au Fromage et bacon, si désiré.

2. Pour un raccourci, remplacez la vinaigrette aux herbes maison par votre vinaigrette en bouteille préférée.

3. Pour encore plus de protéines et de saveur, ajouter 1/4 tasse (60 mL) de fromage haché, émietté ou râpé dans la salade, comme du cheddar, du havarti, du suisse, du feta ou du fromage de chèvre.