Bol d’œufs cuits à la vapeur

Ingrédients

2

œufs Naturoeuf Omega 3

1/2 (120 ml) tasse

Naturoeuf Que des blancs d’œufs

450 millilitre

dashi chaud (voir le conseil)

1 c. à thé

sauce soja légère

1 c. à thé

mirin

1/2 c. à thé

sel

une pincée de poivre blanc

2 à 3

champignons shiitakes séchés, réhydratés et finement tranchés

4 à 6

petites crevettes crues, décortiquées, déveinées et coupées en petits morceaux

oignons verts émincés

un petit filet d’huile de sésame (facultatif)

Instructions

1. Dans un bol, fouetter délicatement les œufs et les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient mélangés, en évitant de former des bulles d’air.

2. Dans un autre bol, mélanger le dashi chaud avec la sauce soja, le mirin, le sel et le poivre blanc.

3. Verser lentement le dashi assaisonné dans le mélange d’œufs, en fouettant doucement. Passer le mélange au tamis fin pour obtenir une texture lisse.

4. Répartir le mélange dans deux bols résistants à la chaleur.

5. Placer les bols dans une étuveuse ou un plat de cuisson avec un fond d’eau chaude. Couvrir d’une feuille d’aluminium sans serrer. Cuire à la vapeur sur la cuisinière ou au four à 325 °F (160 °C) pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les œufs soient à moitié pris.

6. Retirer délicatement les bols et ajouter les champignons shiitakes tranchés et les crevettes sur le dessus.

7. Remettre les bols dans l’étuveuse ou le four et cuire pendant 6 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que les crevettes soient opaques et que les œufs soient pris tout en restant gélatineux.

8. Retirer du feu et laisser reposer pendant 1 à 2 minutes. Garnir d’oignons verts et d’un filet d’huile de sésame si désiré.

Conseils

1. Vous pouvez remplacer le dashi chaud par 1½ c. à thé de dashi instantané en poudre dissous dans 450 ml d’eau chaude, légèrement refroidie.