6 février 2019

Les bienfaits de la lutéine pour vos yeux

Blogue de la présidente
Margaret Hudson
Présidente des Fermes Burnbrae
4e génération d'agriculteurs

Un des bienfaits les plus connus des œufs est certainement son apport en protéines.  Mais il y en a un autre très intéressant.  Les œufs sont une source de lutéine, un composé naturel de la famille des caroténoïdes, reconnu pour améliorer la vue.

Les caroténoïdes, comme la lutéine, sont responsables des couleurs éclatantes de certains de nos aliments, que ce soit pour la couleur orange de nos carottes, du vert des épinards, le rouge de nos tomates ou encore le jaune de nos jaunes d’œufs !  Les caroténoïdes sont souvent liés à la vitamine A, et le bêta-carotène contenu dans les carottes est probablement le mieux connu.  Pourtant, il y en a plus de 600 autres dans notre nourriture, et on commence à peine à comprendre leurs effets sur notre santé.

De nombreuses études ont démontré que la lutéine, qui vient du latin luteus signifiant jaune, offre plusieurs effets bénéfiques.  Le plus connu est son impact sur la santé des yeux.  La lutéine est présente en très grande concentration dans l’œil humain, particulièrement dans la macula de la rétine.  Étonnamment, la lutéine et sa cousine caroténoïde appelée zéaxanthine, sont les seuls caroténoïdes ( lien en anglais ) à s’accumuler dans la rétine de l’œil humain pour créer le pigment maculaire.  La santé de nos yeux ne serait pas la même sans eux.

Les données actuelles ( lien en anglais ) nous laissent croire que la lutéine et la zéaxanthine jouent un rôle important dans le développement de l’œil du nourrisson in utero, et pour le reste de sa vie durant.  Un apport suffisant de lutéine est nécessaire pour une vision optimale chez les jeunes, mais aussi durant l’âge adulte, ainsi que pour les personnes âgées. Consommer suffisamment de lutéine est vital pour garder une bonne vue et pour réduire les risques de dégénérescence maculaire liée à l'âge ( lien en anglais) , qui est la cause principale de cécité et de la déficience visuelle.

D’autres études ( lien en anglais) démontrent que la lutéine peut aussi avoir des effets positifs pour aider à réduire le taux de détérioration cognitive ( lien en anglais) , réduire le risque de développement de certains types de cancers, et améliorer la santé du cœur.  Elle a aussi des propriétés anti-inflammatoires, qui sont probablement la source de ses nombreux bénéfices.

Les sources de lutéine:

Nous consommons en moyenne environ 1-2 mg de lutéine par jour ( lien en anglais) , ce qui ne serait pas suffisant pour générer des bénéfices pour la santé.  Il n'existe pas de recommandation quant à l'apport quotidien en lutéine, mais une étude ( lien en anglais) propose un apport de 6 mg par jour, afin de réduire les risques de dégénérescence maculaire liée à l'âge.  Il est donc important de choisir des aliments qui contiennent beaucoup de lutéine, tels que:

- Les légumes verts à feuilles, comme le kale, les épinards et la laitue romaine;

- Les pois;

- Les courges et les citrouilles;

- Le brocoli;

- Les jaunes d'œufs;

- Le maïs.

Bien que tous ces aliments contiennent de la lutéine, la quantité absorbée par le corps n’est pas la même dans chaque cas.  Le taux d'absorption de la lutéine dépend de plusieurs facteurs, comme la quantité de gras, de fibres et d'autres caroténoïdes dans la nourriture, ainsi que votre âge, et votre statut nutritionnel.  Sur papier, la quantité de lutéine contenue dans les œufs est beaucoup plus basse que celle contenue dans les légumes.  Cependant, des études démontrent que le niveau d’ assimilabilité ( document en anglais ) de la lutéine des œufs est plus élevé que celui des sources végétales, en raison du gras contenu dans le jaune des œufs.

Ces études démontrent que le jaune d’œuf permet à votre corps d’absorber trois fois plus efficacement la lutéine provenant des œufs que celle d’origine végétale. Une étude ( lien en anglais ) a prouvé qu'en mangeant une moyenne de 1,3 œuf régulier quotidiennement (contenant 0,38 mg de lutéine), nous augmentons le niveau de lutéine dans le sang de 30 % en un seul mois. Une autre étude ( lien en anglais ) démontre que la consommation d’un œuf par jour pendant cinq semaines, augmente le taux de lutéine sérique de 26 %, et celui de zéaxanthine de 38 %.  Les Fermes Burnbrae sont sensibles à l’importance de la lutéine et de sa cousine, la zéaxanthine.  C’est pourquoi nous avons commercialisé il y a 10 ans, les œufs en coquille Naturœuf Oméga Plus .  Deux œufs Naturœuf Oméga Plus fournissent 1 mg de lutéine, 250 mg d’ADH, et 50 % de l'apport quotidien de vitamine D.  Ce sont de véritables comprimés naturels de vitamines, fournissant un niveau élevé de ces importants nutriments, qui réduisent l’inflammation et améliorent la santé du cœur.

Donc, remplissez la moitié de votre assiette de légumes, pour une variété de caroténoïdes, et portez une attention spéciale à la lutéine en choisissant des œufs, des légumes verts à feuilles, et des courges plus souvent.  Vous trouverez de plus amples renseignements sur la lutéine ici ( document en anglais ).

Margaret Hudson

Présidente, Fermes Burnbrae