Brouillade protéinée

Ingrédients

1

pomme de terre moyenne, rôties et précuites (voir les conseils)

1 c. à soupe

huile d’olive

1/3 tasse

tomates cerises

2 tasse

bébés épinards, tassés

2

œufs Naturoeuf Omega 3

1/2 tasse

Naturoeuf Que des blancs d’œufs, bien mélangés

1/2 c. à thé

beurre

1/2

avocat mûr, tranché

assaisonnement pour bagel tout garni (facultatif, pour assaisonner l’avocat)

sel et poivre (facultatif)

Instructions

1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter les tomates cerises et cuire pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement rôties. Incorporer les épinards et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tombés (environ 1 minute). Transférer le tout dans une assiette et réserver.

2. Dans un bol, fouetter les œufs Omega 3, les œufs liquides Que des blancs d’œufs, le sel et le poivre.

3. Dans la même poêle, ajouter le beurre et réduire le feu à moyen-doux. Verser le mélange d’œufs et remuer délicatement à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que les œufs soient tendres et crémeux.

4. Dans un bol peu profond, mettre les pommes de terre cuites, le mélange chaud de tomates et d’épinards, et les œufs brouillés. Ajouter les tranches d’avocat et les saupoudrer d’assaisonnement pour bagel tout garni pour plus de croquant et de saveur.

5. Servir chaud et déguster!

Conseils

1. Cuisez les pommes de terre à l’avance et conservez-les au réfrigérateur pour préparer rapidement les bols.

2. Cuisson des pommes de terre : Faire bouillir deux pommes de terre moyennes pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laisser tiédir légèrement, puis les couper en cubes de 2 cm. Mélanger les pommes de terre avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre, puis les faire rôtir à 400 °F pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.