Mocktail aux agrumes et au romarin

Ingrédients

1 tasse

eau

1 tasse

sucre

2 à 3 brins

romarin frais

1 oz

jus de citron frais

1/2 oz

jus de lime frais

1 oz

Naturœuf Que des blancs d’œufs

glace

un trait de soda, pour la texture (facultatif)

Garniture : un brin de romarin ou un zeste de citron

Instructions

1. Préparer du sirop de romarin en mélangeant 1 tasse d’eau et 1 tasse de sucre dans une casserole. Porter le mélange d’eau et de sucre à ébullition.

2. Ajouter 2 à 3 brins de romarin frais et laisser mijoter pendant 5 minutes.

3. Laisser tiédir le sirop de romarin. Passer le sirop au tamis et le laisser refroidir au réfrigérateur.

4. Dans un shaker, mettre le jus de citron, le jus de lime, ¾ oz de sirop de romarin froid et les blancs d’œufs. Mélanger vigoureusement pendant 15 à 20 secondes pour émulsifier et faire mousser.

5. Ajouter des glaçons dans le shaker et secouer jusqu’à ce que le mélange soit bien froid.

6. Verser le mélange à travers le tamis dans une coupe ou un verre à whisky.

7. Facultatif : ajouter un peu de soda pour une texture plus légère.

8. Garnir d’un brin de romarin ou d’un zeste de citron.