Muffins aux bleuets et aux amandes à la friteuse à air

Ingrédients

1/2 tasse / 125 ml

Créations ŒUFS! Œufs entiers saveur originale, bien mélangés

1/3 tasse / 75 ml

yogourt nature

1/4 tasse / 60 ml

beurre non salé, fondu

2 c. à thé / 10 ml

zeste d’orange ou de citron finement râpé

1 c. à soupe / 15 ml

jus d’orange ou de citron frais

3 tasse / 750 ml

farine d’amande fine

1/3 tasse / 75 ml

sucre granulé

1/3 tasse / 75 ml

fécule de maïs

1 c. à soupe / 15 ml

poudre à pâte

1/2 c. à thé / 2 ml

bicarbonate de soude

1/4 c. à thé / 1 ml

sel

2/3 tasse / 150 ml

bleuets frais ou surgelés (décongelés)

sucre cristallisé (facultatif)

Instructions

1. Régler la température de la friteuse à air à 350 °F (180 °C) et la préchauffer pendant 5 minutes.

2. Pendant ce temps, dans un grand bol, fouetter les œufs avec le yogourt, le beurre, le zeste et le jus.

3. Dans un bol moyen, bien mélanger la farine d’amande avec le sucre granulé, la fécule de maïs, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

4. Incorporer le mélange d’ingrédients secs au mélange d’œufs jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse et souple; incorporer délicatement les bleuets.

5. Répartir la préparation dans 9 moules à muffins en silicone et saupoudrer de sucre cristallisé (le cas échéant). Déposer les moules dans la friteuse à air (par lots si le panier de la friteuse est trop petit pour les faire cuire tous en même temps).

6. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir complètement avant de retirer les muffins des moules. Les muffins se conservent dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours.

Conseils

1. Vous pouvez remplacer les œufs liquides par deux gros œufs en coquille.

2. Vous pouvez aussi remplacer les bleuets par des framboises surgelées si vous le souhaitez.

3. Les moules à muffins en silicone sont parfaits pour la cuisson à la friteuse à air : en plus d’être abordables et réutilisables, ils sont suffisamment solides pour rester en place et permettent d’exploiter au maximum l’espace dans le panier de la friteuse.