Les avantages de cuisiner plus souvent
President's Blog
President, Burnbrae Farms
4th Generation Farmer
Le mois de mars est le Mois national de la nutrition pour les diététiciens du Canada, et je voudrais prendre un instant pour remercier tous les diététiciens canadiens qui travaillent avec les Fermes Burnbrae. Ensemble, nous œuvrons pour améliorer la vie et la santé des Canadiens et je suis très reconnaissant de ce partenariat solide.
Cette année, le thème du Mois de la nutrition est Plus que de la nourriture ; bien que ce thème nous rappelle à quel point ce que nous mangeons est important, comment nous mangeons l'est tout autant. Une alimentation saine n'est pas seulement une question de nourriture : cela implique la famille, les souvenirs et les émotions. C'est organiser et cuisiner les repas en famille et entre amis, puis s'asseoir autour d'une même table pour partager un repas ensemble. Et c'est s'assurer que chacun a un accès équitable à des aliments sains et délicieux à tout moment.
Remémorez-vous vos premiers souvenirs alimentaires. Il y a de fortes chances que ce repas dont vous vous souvenez ait été préparé par un membre de votre famille : un parent ou un grand-parent. Nombreux sont mes collègues de l'industrie alimentaire qui racontent que leur choix de carrière a été motivé par leurs souvenirs d'enfance dans la cuisine avec leur grand-mère, leur oncle ou leur maman.
De mon enfance à la ferme, je me souviens avoir cuisiné avec ma mère qui était, à l'époque, connue comme « la meilleure cuisinière de la route Lyn ». Elle se faisait un devoir, mais aussi un plaisir, de cuisiner pour moi, mon père et mes quatre frères et sœurs. Elle commençait, chaque matin, avec un œuf des Fermes Burnbrae parfaitement poché sur une rôtie, accompagné de « beurre à la tomate », notre Ketchup fait maison. Et chaque journée s'achevait en famille autour du souper préparé par ses soins. Les repas en famille avec 7 personnes n'étaient pas de tout repos, mais ils étaient toujours divertissants. Nous mettions souvent la main à la pâte pendant la préparation du repas et nous devions faire la vaisselle! Ma mère était aussi une pâtissière émérite, et je me souviens que j'allais souvent ramasser les framboises dans notre jardin. Les fins de semaine, il y avait souvent quatre types de tartes différents et, lorsque c'était la saison, au moins une tarte aux framboises fraîchement cueillies. C'est ainsi qu'est née ma passion pour les aliments et mon envie de cuisiner avec mes enfants.
Lorsque mes enfants étaient jeunes, ils adoraient préparer les recettes familiales avec moi. Il a toujours été important pour moi que mes enfants sachent cuisiner : c'est une compétence fondamentale qui ne peut que leur être utile, quel que soit le chemin qu'ils décident de suivre. Vous pouvez être sûrs que mes enfants savent faire des œufs brouillés et mon fils est un pâtissier enthousiaste : la tarte à la citrouille et les biscuits aux brisures de chocolat sont ses préférés, mais il a aussi appris à faire des tartes! Ma mère serait si fière! Leur apprendre à connaître les ingrédients dans leur assiette était une chose, mais l'origine des produits, comment les acheter et comment les préparer étaient des notions tout aussi importantes. Le SECRET est de créer une relation saine avec la nourriture.
Selon le Guide alimentaire canadien, cuisiner plus souvent peut effectivement développer de meilleures habitudes alimentaires pour les personnes de tous âges! C'est parce que vous avez plus de contrôle sur les ingrédients que vous choisissez pour vos repas et ainsi, il est fort probable que vous utilisiez moins de matières grasses, de sel et de sucre que les recettes des restaurants. Les personnes qui cuisinent plus souvent ont tendance à moins utiliser d'aliments transformés, ce qui est important pour la santé. Les études font le lien entre la consommation excessive d'aliments transformés et le risque accru de développer de l'hypertension artérielle, des maladies cardiovasculaires et du diabète de type 2 . Ainsi, lorsque vous cuisinez à la maison avec plus de légumes, des protéines de haute qualité et des grains entiers, vous rendez service à votre santé. Et en prime : Vous économisez de l'argent!
Certains obstacles nous empêchent de cuisiner nos propres repas plus souvent. La plupart des gens citent le manque de temps ou le manque de compétences comme les raisons principales à leur consommation régulière d'aliments tout prêts ou à emporter. La notion de temps est compliquée, car la cuisine nécessite la réalisation de plusieurs étapes préalables. Avant de commencer à cuisiner, vous devez avoir les ingrédients dans votre réfrigérateur et votre garde-manger et avoir une idée de ce que vous voulez préparer!
Certaines personnes trouvent qu'il est plus simple de s'organiser à l'avance. Lorsque vous avez 30 minutes devant vous, asseyez-vous et décidez des repas que vous allez cuisiner pour la semaine à venir et faites la liste des courses en fonction du menu. Cela peut paraître fastidieux d'accorder 30 minutes à cette tâche, mais au bout du compte, c'est du temps de gagné : finis les allers-retours de dernière minute à l'épicerie pour acheter les ingrédients du souper.
Vous pouvez aussi utiliser ce temps pour prévoir des plats assez copieux qui pourront servir à plusieurs repas, plusieurs jours. Par exemple, vous pouvez utiliser des restes de pâtes pour réaliser une salade de pâtes froide ou quelque chose d'un peu différent comme une frittata ; les légumes de la veille sont parfaits dans une omelette ; et les restes de dinde ou de poulet sont parfaits dans des roulés ou des sandwiches . Certaines personnes aiment cuisiner de grosses quantités de pâtes , de plats mijotés, de chilis, de ragoûts et de soupes pour ensuite congeler les restes et les réutiliser à d'autres repas. Décongeler son souper fait gagner beaucoup de temps!
Dans ma cuisine, j'ai toujours du poisson en conserve (thon/saumon) et des haricots, des pâtes sèches et des légumes congelés, car ce sont les ingrédients parfaits pour les repas de dernière minute. Et comme les œufs sont en haut de la liste des aliments faciles et rapides à préparer, j'ai toujours des œufs sous la main pour faire des frittatas , des roulés, des omelettes et des sandwiches à la salade d'œufs , mais aussi des smoothies .
Vous voyez? Il est important de penser à COMMENT préparer vos repas de la semaine, avant que vous ne décidiez CE QUE vous allez manger. Et oui, la nutrition n'est pas seulement une question d'aliments! Vous avez besoin d'inspiration pour les soupers de cette semaine? Consultez nos recettes , ou essayez les recettes du Mois de la nutrition 2020.
Margaret Hudson
Présidente, Fermes Burnbrae